1日3食は必要なし 江戸時代にもあった「糖質制限」のすすめ
週刊朝日西洋医学だけでなく、さまざまな療法でがんに立ち向かい、人間をまるごととらえるホリスティック医学を提唱する帯津良一（おびつ・りょういち）氏。帯津氏が、貝原益軒の『養生訓』を元に自身の“養生訓”を明かす。＊ ＊ ＊【貝原益軒養生訓】（巻第三の27）朝食いまだ消化せずんば、昼食すべからず。点心（てん...
食に関する記事一覧
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戦時中の家庭にパン焼き器！？ 驚きの仕組み
dot.ロングラン上映中のアニメーション映画「この世界の片隅に」は、監督の片渕須直さんが「昭和のくらし博物館」の館長で、『くらしの昭和史 昭和のくらし博物館から』の著者でもある小泉和子さんの講座に通って作り上げた作品なのだという。主人公と同じ名前の小泉さんのお母さん、すずさんの家事のようすを記録した映画「...
本当に夏バテ？ もしかすると「亜鉛欠乏」かも…精子減少も
週刊朝日このところの酷暑で、体がバテバテという人も多いのではないだろうか。だが、単なる夏バテだと思っていたら、実は「亜鉛欠乏」の可能性も。特に夏は汗で亜鉛が失われやすいので注意が必要だ。“あの食材”をプラスし、亜鉛欠乏を徹底予防しよう。◆「最近なんだかイライラする、元気が出ない、貧血かも……。そんな症状が...
初ラーメンは黄門さまじゃなかった 室町時代の「経帯麺」って？
週刊朝日＜日本で最初にラーメンを食べたのは水戸黄門こと徳川光圀＞ こう言われてきたラーメンのルーツを巡る説が、大きく変わるかもしれない。新横浜ラーメン博物館が展示内容のリニューアルに合わせて、「日本最初の中華麺が室町時代にあったことが資料で確認された」と7月14日に発表した。一気に約200年もさかのぼること...
ポテトサラダをいつもよりホクホクでおいしくするための簡単なコツ
dot.新じゃがのおいしい季節。じゃがいもは、和・中・洋、主食・副食、煮物・焼き物・揚げ物…など、調理の幅の広さはピカイチです。なかでも外せないのが定番のポテトサラダ。定番だけに、他のポテトサラダとは差をつけたいものです。今話題の『楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ？（朝日新聞出版）』を監修されている...
「鮨屋があまり好きじゃない」内海桂子が楽しむ、男前板さんのいる店
週刊朝日著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回、漫才師の内海桂子さんが選んだのは、鮨處寛八の「お造りと土瓶蒸し」だ。＊ ＊ ＊ 長年芸人をやってると、外へ行けば結構なものをご馳走になることもあります。時には、宮内庁に献上したのと同じものです、なんてこともあったりして...
トム・ハンクスが撮影中に何度も楽しんだフィレンツェ名物「ビステッカ」 とは？
週刊朝日超大作映画「ダ・ヴィンチ・コード」の第3弾「インフェルノ」の全貌が、10月6日、フィレンツェでの会見で明かされた。日本の雑誌媒体で唯一取材を認められた小誌は、トム・ハンクスが映画撮影以外に楽しんだものを聞き出した。 今作のオファーを受けた時のことを、ハンクスはこう回想する。「フィレンツェの街を1...
和菓子だってクールになれる 老舗各社が新たな挑戦
AERAハロウィーンにクリスマスと、洋菓子が目立つ季節が近づく。一方の和菓子は餡中心の「伝統」が邪魔するのか、地味……というのは、時代遅れ。世界に挑戦するクールな存在なのだ。 ジョエル・ロブションやアラン・デュカスらの三つ星シェフや、人気のショコラティエ、ジャン・ポール・エヴァンが、来日するたびに訪れる和...
若者の「ガム離れ」 理由は“面倒くさいお菓子”だから？
週刊朝日ガムの売り上げが10年間で4割も落ちている。若者の車離れやスマホの普及がガム離れを加速させている、との説も。日本人はどうして、そんなにガムを噛まなくなったのか。高校生に、ガムは「おいしいけれど面倒くさいお菓子」らしい。捨てるのが煩わしく、ずっと噛むことも面倒だと。ガムが“面倒くさい”扱いなのだ。 ...
丼もの＋ラーメンで大丈夫？ 太めなのに栄養不足“隠れ栄養失調”の危険
AERA飽食の時代に生きる私たちはカロリーは十分でも、足りない栄養がある。仕事に子育てに忙しい世代は特に、見た目が太めでも「栄養失調」になりがちだ。 気温35度の炎天下、 190センチ85キロのマサキさん（34）は小走りでコンビニへ向かう。「あった！」と小さくガッツポーズ。そのコンビニで最後の一つだった肉...
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