ポテトサラダをいつもよりホクホクでおいしくするための簡単なコツ
dot.新じゃがのおいしい季節。じゃがいもは、和・中・洋、主食・副食、煮物・焼き物・揚げ物…など、調理の幅の広さはピカイチです。なかでも外せないのが定番のポテトサラダ。定番だけに、他のポテトサラダとは差をつけたいものです。今話題の『楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ？（朝日新聞出版）』を監修されている...
食に関する記事一覧
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中国など3か国、ブラジル産食肉の輸入禁止解除を決定
AFPBB News【3月26日 AFP】食肉不正問題が発覚したブラジルは25日、主要な食肉輸出市場である中国とエジプト、チリの3か国がブラジル産食肉の輸入禁止の解除を決めたことから、信頼回復に向け大きく前進した。 3か国はブラジルの食肉不正問題の発覚を受けて先週初めに同国からの食肉輸入を全面的に禁止する措置を取ってい...
「パンばかり食べる人」がひそかに陥る不調
東洋経済小麦の多い食生活は簡単なコツで変えられる ビジネスマンにとって、コンディションは大きな課題です。 しかし、どんなに睡眠や食べ物に気を使っても、頭痛、腹痛、疲労が抜けない人は多いもの。そんな人は、思ってもみない食材が悪さをしているかもしれません。その食べ物こそが、「パン」。パンをつくる小麦の成分が、体...
「鮨屋があまり好きじゃない」内海桂子が楽しむ、男前板さんのいる店
週刊朝日著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回、漫才師の内海桂子さんが選んだのは、鮨處寛八の「お造りと土瓶蒸し」だ。＊ ＊ ＊ 長年芸人をやってると、外へ行けば結構なものをご馳走になることもあります。時には、宮内庁に献上したのと同じものです、なんてこともあったりして...
トム・ハンクスが撮影中に何度も楽しんだフィレンツェ名物「ビステッカ」 とは？
週刊朝日超大作映画「ダ・ヴィンチ・コード」の第3弾「インフェルノ」の全貌が、10月6日、フィレンツェでの会見で明かされた。日本の雑誌媒体で唯一取材を認められた小誌は、トム・ハンクスが映画撮影以外に楽しんだものを聞き出した。 今作のオファーを受けた時のことを、ハンクスはこう回想する。「フィレンツェの街を1...
和菓子だってクールになれる 老舗各社が新たな挑戦
AERAハロウィーンにクリスマスと、洋菓子が目立つ季節が近づく。一方の和菓子は餡中心の「伝統」が邪魔するのか、地味……というのは、時代遅れ。世界に挑戦するクールな存在なのだ。 ジョエル・ロブションやアラン・デュカスらの三つ星シェフや、人気のショコラティエ、ジャン・ポール・エヴァンが、来日するたびに訪れる和...
若者の「ガム離れ」 理由は“面倒くさいお菓子”だから？
週刊朝日ガムの売り上げが10年間で4割も落ちている。若者の車離れやスマホの普及がガム離れを加速させている、との説も。日本人はどうして、そんなにガムを噛まなくなったのか。高校生に、ガムは「おいしいけれど面倒くさいお菓子」らしい。捨てるのが煩わしく、ずっと噛むことも面倒だと。ガムが“面倒くさい”扱いなのだ。 ...
丼もの＋ラーメンで大丈夫？ 太めなのに栄養不足“隠れ栄養失調”の危険
AERA飽食の時代に生きる私たちはカロリーは十分でも、足りない栄養がある。仕事に子育てに忙しい世代は特に、見た目が太めでも「栄養失調」になりがちだ。 気温35度の炎天下、 190センチ85キロのマサキさん（34）は小走りでコンビニへ向かう。「あった！」と小さくガッツポーズ。そのコンビニで最後の一つだった肉...
根菜ファースト 噛む回数よりゆっくり時間をかける 体にいい食べ方の新基準
AERA健康になるには食べ物だけでなく、食べ方も重要らしい。食べ順、噛む回数、食べる時間……。ちょっとしたコツがある。【体にいい食べ順は？】まずは野菜次に肉や魚 食事はパスタや丼モノなどの単品メニューよりも、主食、主菜、副菜、汁物が揃った定食タイプがベター。しかもその場合、血糖値の変動がゆるやかになるよう...
本格スパイスで無限のアレンジを楽しむ 猛暑に家カレー
AERA暑くなってくると無性に食べたくなるニッポンの国民食「カレー」。いつもの味を、時にはちょっと変えてみたくなる。本格スパイスに隠し味に。“よそ様のカレー”ってどんなの？ ことのはじまりは「アホカレー」だった。4年ほど前、アホのようにしょうがを入れて作るカレーのレシピが、ネットで話題を呼んだ。「試しに作...
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