「食」に関する記事一覧

ホルモン剤肉「豪州産は大丈夫」の誤解

輸入牛肉の肥育で使われているホルモン剤。乳がんとの関係を指摘する研究報告もある。日本国内では使用が禁止されているが、一方で輸入肉には使用されているという現実がある。

がん食

AERA 5/26

発がん性と関係あり？「ホルモン剤肉」に潜むリスク

輸入食肉の安全性に、疑問を投げかける医師がいる。

がん食

AERA 5/20

もらったタケノコ。さてどうやって調理する？

ゴールデンウィークのこの時期に、時々手に入るタケノコ。

食

dot. 5/4

「すきやばし次郎」って、どんなすし屋？　幸福すぎる１時間３万円

オバマ大統領が安倍首相と共に訪れた、東京・銀座の高級すし店「すきやばし次郎」。どんな店か知ってますか？　一言でいえば、「寿司屋にして寿司屋にあらず」。幸福で特別な体験ができるけれど、それゆえ不幸を味わうこともある、食のアミューズメントスポットなのです。（週刊朝日編集長・長友佐波子）

食

dot. 4/25

「野菜炒めは強火ですばやく」は嘘？　料理をダメにしていた「思い込み」ベスト8

日ごろ台所に立つベテラン主婦にも「ちょっと不得意」というメニューがあるだろう。その原因は、もしかしたら間違った「思い込み」のせいかもしれない。フレンチレストランのオーナーシェフを経て、料理教室を催す水島弘史さん（46）によると、間違った「常識」が失敗のもとになることがあるという。

食

週刊朝日 4/22

「鮮魚のアマゾン」目指す企業　その仕組みは

世界一のネット通販サイトアマゾン・ドット・コム。そのアマゾンも扱わない鮮魚の分野で、その「アマゾン」的な存在を目指す企業がある。鮮魚流通の「八面六臂（はちめんろっぴ）」だ。八面六臂は、最先端のITと鮮魚という一見異質な組み合わせで、鮮魚流通の常識を打ち破ろうとするベンチャー企業。率いるのは、松田雅也（まさなり）（33）だ。

仕事食

AERA 4/12

世界からひんしゅく　日本が空気「読み違えた」理由

国際捕鯨委員会（IWC、加盟89カ国）は1982年、商業捕鯨の一時禁止を決めた。日本は85年に禁止を受け入れたが、代わりに87年から、クジラ資源の状況を調べるという名目で調査捕鯨を始めた。国際捕鯨取締条約が、第8条で「科学的研究のための捕獲・殺害・処理」を例外的に認めているからだ。

食

AERA 4/9

無形文化遺産の「和食」無理なく生活に取り入れるコツ

和食がユネスコ無形文化遺産に登録され話題となったが、実際に生活に取り入れるのはハードルが高い、と思っている人も多いのでは。専門家に無理のない和食生活のコツを聞いた。

食

AERA 4/6

カレー、ラーメンは「和食」なのか？　専門家の意見は

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。しかしよく考えてみると、一体どこからどこまでが和食なのだろうか？

食

AERA 4/2

ペット感覚？　味噌作り教室ブームの背景

大豆から味噌を手作りする教室が人気だ。手作業から伝わってくる食の醍醐味に若い世代が共感している。

食

AERA 4/1

和食＝ヘルシー　世界が認める理由とは

昨年12月、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録された。喜ばしいこととして報道されたが、こんな疑問を抱いた人もいたのでは。「和食ってユネスコで保護してもらわないといけないほど絶滅危惧種なの？」

食

AERA 3/27

アンチエイジングにも！　NASAが認める穀物「キヌア」とは？

「キヌア」を知っているという人は、かなりの食通だろう。聞きなれないこの穀物、欧米では生活習慣病や美容などによいと愛用者が増えている。さらに、その特性から世界の食糧事情と飢餓の解消に大きな役割を果たすと期待されているというのだ。一体どんな食材なのだろうか。

アンチエイジング健康食

週刊朝日 3/18