コメ、パン、うどん......同じ穀物ばかり食べていると病気になる? あなたはコメ派ですか？ パン派ですか？ それともうどん派？ 食の好みはそれぞれあるでしょうが、こと健康面を考えたとき、こうした穀物類はバランスよく摂取しないといけません。たとえば、「自分は大好きなコメしか食べない！」とか「パンやパスタなど小麦粉以外は興味なし」と特定の穀物類ばかりを食べていると、健康を損ねる恐れがあるのです。 食 8/21 BOOKSTAND
中国で加工した焼き鳥が「国産」？ そのカラクリは 中国の期限切れ鶏肉問題で注目されることとなった、食品の原産国表示。「国産」と表示されているものにも、実はあまり知られていない仕組みがある。 食食の安全 8/20
室井佑月 室井佑月 中国産チキン問題に「国産品を増やすしかないのでは？」 相次ぐ輸入食品のスキャンダルに、作家の室井佑月氏は日本の企業も考えを改めるべきだと苦言を呈する。 中国室井佑月食食の安全 8/7 週刊朝日
市販の野菜ジュースでは野菜不足は解消できない？ スーパーやコンビニで売られているペットボトルや紙パックに入っている野菜ジュース。"１本で１日分の野菜を補給できる"と謳う商品も多いので、日々の野菜不足を補おうと積極的に購入している人も多いのではないでしょうか。 健康食 7/21 BOOKSTAND
日本で生レバーへの放射線照射を検討？ 一部の食品に行われている「放射線照射」。原発事故でやむなく放射能を浴びたのが汚染農産物だが、それとは違い、病原菌を殺したり、発芽組織を破壊したりする狙いで、意図的に食品に放射線を浴びせることを言う。食品衛生法は、ジャガイモの発芽防止目的を除いて、禁じているが、これをある食品にも行うようにしようという動きがある。 食食の安全 7/14
「健康食品」のはずの青汁に放射線照射 知らぬ間に口に？ 原料が放射線照射された健康食品が、都内の大手百貨店で売られていた。米国から輸入された原料は、各地に流通している。私たちは知らぬ間に口にしているかもしれない。 健康食食の安全 7/7
認知症は食べて防ぐ ポリフェノールの効果とは？ 認知症予防が期待できる栄養素が、ポリフェノールだ。植物が光合成をするときに作りだす色素や苦みの成分で、野菜や果物の多くに含まれている。その種類は4千種類以上あるともいわれ、食べ物によって含まれるポリフェノールの種類も異なる。 介護を考える食 7/5 週刊朝日
日本で禁止のポストハーベスト農薬、輸入品はOKの理由 輸入果物（かんきつ類）に使われている防かび剤は農薬だ。日本では食品添加物として扱われ、表示義務がある。米国は「販売障壁」として、表示の規制緩和を求めている。 TPP食食の安全 6/9
ホルモン剤肉「豪州産は大丈夫」の誤解 輸入牛肉の肥育で使われているホルモン剤。乳がんとの関係を指摘する研究報告もある。日本国内では使用が禁止されているが、一方で輸入肉には使用されているという現実がある。 がん食 5/26
「すきやばし次郎」って、どんなすし屋？ 幸福すぎる１時間３万円 オバマ大統領が安倍首相と共に訪れた、東京・銀座の高級すし店「すきやばし次郎」。どんな店か知ってますか？ 一言でいえば、「寿司屋にして寿司屋にあらず」。幸福で特別な体験ができるけれど、それゆえ不幸を味わうこともある、食のアミューズメントスポットなのです。（週刊朝日編集長・長友佐波子） 食 4/25
「野菜炒めは強火ですばやく」は嘘？ 料理をダメにしていた「思い込み」ベスト8 日ごろ台所に立つベテラン主婦にも「ちょっと不得意」というメニューがあるだろう。その原因は、もしかしたら間違った「思い込み」のせいかもしれない。フレンチレストランのオーナーシェフを経て、料理教室を催す水島弘史さん（46）によると、間違った「常識」が失敗のもとになることがあるという。 食 4/22 週刊朝日
「鮮魚のアマゾン」目指す企業 その仕組みは 世界一のネット通販サイトアマゾン・ドット・コム。そのアマゾンも扱わない鮮魚の分野で、その「アマゾン」的な存在を目指す企業がある。鮮魚流通の「八面六臂（はちめんろっぴ）」だ。八面六臂は、最先端のITと鮮魚という一見異質な組み合わせで、鮮魚流通の常識を打ち破ろうとするベンチャー企業。率いるのは、松田雅也（まさなり）（33）だ。 仕事食 4/12
世界からひんしゅく 日本が空気「読み違えた」理由 国際捕鯨委員会（IWC、加盟89カ国）は1982年、商業捕鯨の一時禁止を決めた。日本は85年に禁止を受け入れたが、代わりに87年から、クジラ資源の状況を調べるという名目で調査捕鯨を始めた。国際捕鯨取締条約が、第8条で「科学的研究のための捕獲・殺害・処理」を例外的に認めているからだ。 食 4/9
無形文化遺産の「和食」無理なく生活に取り入れるコツ 和食がユネスコ無形文化遺産に登録され話題となったが、実際に生活に取り入れるのはハードルが高い、と思っている人も多いのでは。専門家に無理のない和食生活のコツを聞いた。 食 4/6
