安住拓哉
油については、太田さんの口から驚きの事実が飛び出した。
「油自体はもともとコレステロールゼロなんですよ。それをわざわざ強調するのは少しおかしい、というのが栄養士の常識です。こんにゃくにわざわざ『カロリーゼロ！』と表示する感じですかね（笑）」
え！？ パッケージに「コレステロールゼロ」とか「ノンコレステロール」と書かれた油は、特殊な製法でコレステロールを抜いた油なのだと思っていた！
「コレステロールゼロの表示に惑わされず、質の良い油を少し取るように心がけましょう。手軽に摂取できるのは、油の中でも特に酸化（劣化）しにくい性質を持つオリーブオイルです。えごま油やシソ油も良質ですが、酸化しやすく加熱に向かないのでドレッシングなどに。また、肉やお菓子、加工食品に含まれている見えない油に注意してください」（太田さん）
食事系ダイエットを行う場合は、うたわれている効果だけをうのみにせず、正しい食の知識を持つことも大切なのである。（ジャーナリスト・安住拓哉、編集部・中島晶子）
※AERA 2019年1月21日号より抜粋
著者プロフィールを見る
中島晶子
ニュース週刊誌「AERA」編集者。アエラ増刊「AERA Money」も担当。投資信託、株、外貨、住宅ローン、保険、税金などマネー関連記事を20年以上編集。NISA、iDeCoは制度開始当初から取材。月刊マネー誌編集部を経て現職
中島晶子の記事一覧はこちら著者プロフィールを見る
ラリー遠田
ジェーン・スー
北原みのり
