![Ramen Free Birds／〒247-0005 神奈川県横浜市栄区桂町181-12／11:00～15:00、17:30～20:00、[火]11:00～15:00、水曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/8/e/820m/img_8e1eace908e1662eeb65753b45faa4f0137105.jpg 1x,https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/8/e/1640m/img_8e1eace908e1662eeb65753b45faa4f0137105.jpg 2x)
うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
![Ramen Free Birds／〒247-0005 神奈川県横浜市栄区桂町181-12／11:00～15:00、17:30～20:00、[火]11:00～15:00、水曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/8/e/116m/img_8e1eace908e1662eeb65753b45faa4f0137105.jpg)
”3分の2がシャッターを下ろす商店街”でラーメン店「櫻井中華そば店」に行列ができるワケ
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食材や調理法にこだわったRamen Free Birdsのスペシャル醤油ラーメンは一杯1000円（筆者撮影）
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Ramen Free Birds／〒247-0005 神奈川県横浜市栄区桂町181-12／11:00～15:00、17:30～20:00、[火]11:00～15:00、水曜定休／筆者撮影
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Ramen Free Birds店主の宮本智さん。地元に愛される名店になった（筆者撮影）
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ラーメン作りを教えた小学生が後日持ってきてくれたスクラップブック（筆者撮影）
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櫻井中華そば店／〒240-0023 神奈川県横浜市保土ヶ谷区岩井町53／11:30～14:30、18:00～21:00、※売り切れ次第終了、水曜定休／筆者撮影
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櫻井中華そば店の「特製中華そば 醤油」1070円。信州黄金シャモの旨味があふれる一杯だ（筆者撮影）
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店主の櫻井啓吾さんは元々カメラマン志望だった（筆者撮影）
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素材にこだわりつくした一杯を提供している（筆者撮影）
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店主の櫻井啓吾さん。閑散としたエリアでも愚直に味を追求し続けた（筆者撮影）
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「スープはマイルドで醤油の香りと自家製麺の手もみのバランスが素晴らしい」（Free Birds・宮本さん）とラーメン店主からの評価も高い（筆者撮影）
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