井手隊長

（いでたいちょう）

ラーメンライター／ミュージシャン

プロフィール

全国47都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。Yahoo!ニュース、東洋経済オンライン、AERA dot.など年間100本以上の記事を執筆。その他、テレビ番組出演・監修、イベントMCなどで活躍中。ミュージシャンとしてはサザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」などで活動中。本の要約サービスフライヤー執行役員、「読者が選ぶビジネス書グランプリ」事務局長も務める。著書に『できる人だけが知っている「ここだけの話」を聞く技術』

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ラーメン名店クロニクル

井手隊長の記事一覧

「修行先は出さない」「取材もほとんどお断りしてきた」　東京屈指のラーメン店主が描く理想の円グラフ

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は亀戸にある名店「麺ふじさき」の店主・藤﨑みづきさんの愛する名店「Homemade Ramen 麦苗」をご紹介する。

AERA 12/29

うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない…　亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する名店「らーめんかねかつ」の店主・大友勝さんの愛する名店「麺ふじさき」をご紹介する。

AERA 12/8

「官能的ともいえる素晴らしい手打ち麺」　埼玉のラーメン店主が追求する至高の一杯

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する塩ラーメンの人気店「中華そば葵」の店主・梅原さんの愛する名店「らーめんかねかつ」をご紹介する。

AERA 9/15

「ラーメン店は従業員が集まらない」問題　埼玉の名店店主が目指した「カリスマではない」経営

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する鶏白湯の名店「中華そば輝羅」の店主・渋谷さんの愛する名店「中華そば葵」をご紹介する。

AERA 7/7

「ああ、あの高いラーメン屋さんね」　地元客に「高い」と噂されたラーメン店が10年経っても愛され続ける理由

日本に数多くあるラーメン店のなかでも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉で唯一無二の油そばを提供する名店「Handicraft Works（ハンディクラフトワークス）」の店主・鶴岡祐介さんの愛する名店「中華そば輝羅」をご紹介する。

AERA 6/9

ラーメン「1000円の壁」問題　名店店主が訴える「客数が半分になっても耐えられる設計」が大事なワケ

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉の塩ラーメンの名店「麺屋扇 SEN」の店主・伊藤さんの愛する名店「Handicraft Works（ハンディクラフトワークス）」をご紹介する。

ラーメン

AERA 3/3

動物系に鮮魚のアラ、ムール貝のスープ…凝りに凝った「ダシ感バクハツ」塩ラーメン人気の秘密

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する濃厚つけ麺の名店「狼煙～NOROSHI～」の店主・中村さんの愛する名店「麺屋扇 SEN」をご紹介する。

ラーメン

AERA 1/21

震災後「全国のラーメン店から連絡がきた」　金沢の人気店主らが改めて気づいた能登への思い

1月1日、元日の日本をいきなり襲った能登半島地震。石川県能登地方では最大震度7を記録し、その被害は甚大となっている。全国から支援物資が集まり、一日でも早い復旧に向けて動き出している。

能登半島地震

AERA 1/17

ラーメンブロガーに「今後に期待」と書かれたことも…　元格闘家店主が「つけ麺」で埼玉ナンバーワンに大躍進するまでに歩んだ悔しい道のり

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は魚を使ったラーメンで人気を博する「寿製麺よしかわ」の店主・吉川和寿さんの愛する名店「狼煙～NOROSHI～」をご紹介する。

井手隊長ラーメン

AERA 12/3

「マンボウだけは苦戦しました」　ラーメン作り未経験で成功を掴んだ店主の地道な戦略

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉県日高市の人気店「麺屋真心」の店主・日塔さんの愛する名店「寿製麺よしかわ」をご紹介する。

ラーメン井手隊長 AERAオンライン限定

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2025年をリードする100人

【AERA2024年12月30日―2025年1月6日合併増大号（12月23日発売）】「2025年」といえば、超高齢化社会がさらに進み、労働力不足や社会保障費の増大などの社会課題がますます深刻化しそうです。そんな重たい空気を吹き飛ばし、道を切り開く人たちがいます。100人を超す2025年の注目の人を紹介します。

2025年注目の人

2025年問題と終活

【AERA2024年12月23日号（12月16日発売）】団塊の世代が75歳以上の後期高齢者となることで起こる「2025年問題」。「社会保障費の増大」「医療に関わる人材の不足」「労働力不足の深刻化」の３つが大きな問題になってくると言われています。その子どもである団塊ジュニア世代にとっては、親の介護や自身の老後について否応なしに直面させられることに。よりよい後半生のために、不安なく将来を迎える術を考えます。

2025年問題と終活

拡大するVTuber市場

【AERA2024年12月16日増大号（12月9日発売）】 YouTubeなどのプラットフォーム上で、2Dや3Dのアバターを使って動画を配信する「VTuber」。 2016年の誕生以来、右肩上がりで拡大し、2023年度は国内市場規模800億円にまで成長。いまやエンタメ界をリードする存在になりつつあります。グローバルな展開も加速するVTuberの最前線をお届けします！

VTuber市場

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