井手隊長

（いでたいちょう）

ラーメンライター／ミュージシャン

プロフィール

全国47都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。Yahoo!ニュース、東洋経済オンライン、AERA dot.など年間100本以上の記事を執筆。その他、テレビ番組出演・監修、イベントMCなどで活躍中。ミュージシャンとしてはサザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」などで活動中。本の要約サービスフライヤー執行役員、「読者が選ぶビジネス書グランプリ」事務局長も務める。著書に『できる人だけが知っている「ここだけの話」を聞く技術』

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ラーメン名店クロニクル

井手隊長の記事一覧

「ラーメン店は従業員が集まらない」問題　埼玉の名店店主が目指した「カリスマではない」経営

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する鶏白湯の名店「中華そば輝羅」の店主・渋谷さんの愛する名店「中華そば葵」をご紹介する。

AERA 7/7

「ああ、あの高いラーメン屋さんね」　地元客に「高い」と噂されたラーメン店が10年経っても愛され続ける理由

日本に数多くあるラーメン店のなかでも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉で唯一無二の油そばを提供する名店「Handicraft Works（ハンディクラフトワークス）」の店主・鶴岡祐介さんの愛する名店「中華そば輝羅」をご紹介する。

AERA 6/9

ラーメン「1000円の壁」問題　名店店主が訴える「客数が半分になっても耐えられる設計」が大事なワケ

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉の塩ラーメンの名店「麺屋扇 SEN」の店主・伊藤さんの愛する名店「Handicraft Works（ハンディクラフトワークス）」をご紹介する。

ラーメン

AERA 3/3

動物系に鮮魚のアラ、ムール貝のスープ…凝りに凝った「ダシ感バクハツ」塩ラーメン人気の秘密

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する濃厚つけ麺の名店「狼煙～NOROSHI～」の店主・中村さんの愛する名店「麺屋扇 SEN」をご紹介する。

ラーメン

AERA 1/21

震災後「全国のラーメン店から連絡がきた」　金沢の人気店主らが改めて気づいた能登への思い

1月1日、元日の日本をいきなり襲った能登半島地震。石川県能登地方では最大震度7を記録し、その被害は甚大となっている。全国から支援物資が集まり、一日でも早い復旧に向けて動き出している。

能登半島地震

AERA 1/17

ラーメンブロガーに「今後に期待」と書かれたことも…　元格闘家店主が「つけ麺」で埼玉ナンバーワンに大躍進するまでに歩んだ悔しい道のり

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は魚を使ったラーメンで人気を博する「寿製麺よしかわ」の店主・吉川和寿さんの愛する名店「狼煙～NOROSHI～」をご紹介する。

井手隊長ラーメン

AERA 12/3

「マンボウだけは苦戦しました」　ラーメン作り未経験で成功を掴んだ店主の地道な戦略

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉県日高市の人気店「麺屋真心」の店主・日塔さんの愛する名店「寿製麺よしかわ」をご紹介する。

ラーメン井手隊長 AERAオンライン限定

AERA 10/15

「なぜこんなに助けてくれるんだろう？」　集客に苦戦するラーメン店主を救った先輩店主の惜しみない“真心”

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は、埼玉県日高市の名所「巾着田」のほとりにある名店「とんちぼ」の店主・丸岡匡太郎さんの愛する名店「麺屋真心」をご紹介する。

AERA 8/27

なぜこの立地で？　住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ

日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。日高市の名所「巾着田」のほとりで営む名店の店主が愛する一杯は、同じ日高市でお店をやるには厳しすぎる場所で人気店を作り上げた店主の紡ぐラーメンだった。

AERAオンライン限定ラーメン井手隊長

AERA 7/16

「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」　青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由

　日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。青梅・所沢エリアを牽引する名店の店主が愛する一杯は、大学時代からラーメン一筋の店主が日高市の名所「巾着田」のほとりで営む名店の珠玉のラーメンだった。

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医師676人のリアル

すべては命を救うため──。朝から翌日夕方まで、36時間の連続勤務もざらだった医師たち。2024年4月から「働き方改革」が始まり、原則、時間外・休日の労働時間は年間960時間に制限された。いま、医療現場で何が起こっているのか。医師×AIは最強の切り札になるのか。患者とのギャップは解消されるのか。医師676人に対して行ったアンケートから読み解きます。

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