「若さで乗り切ってきた」　ラーメン界の革命児「けいすけ」店主が明かす多店舗展開の裏側

中川會の「つけ麺」は並盛り200グラムで800円。2種類のチャーシューに味玉がのった一杯は格別だ（筆者撮影）
麺屋中川會錦糸町店／東京都墨田区江東橋4-30-15／11時30分～15時00分、18時00分～22時00分／筆者撮影
「中川會」女将の陽子さん。行きつけだった「肉そばけいすけ」の店長に背中を押され、ラーメン屋開業を決意した（筆者撮影）
店の歩みが刻まれている（筆者撮影）
ふぐだし潮　八代目けいすけ　東急プラザ店／〒104-0061　東京都中央区銀座5-2-1　東急プラザ地下2F／11:00～22:00（LO 21:30）【金土】11:00～22:30（LO 22:00）／筆者撮影
ラーメン界の革命児・竹田敬介さん。和食やフレンチで腕を磨いた（筆者撮影）
「八代目けいすけ」が入る東急プラザ銀座店（筆者撮影）
「八代目けいすけ」のふぐだし潮らーめん美味玉たまり漬け入り。一杯1270円（筆者撮影）
「八代目けいすけ」のふぐだし潮らーめん美味玉たまり漬け入り。一杯1270円（筆者撮影）
「八代目けいすけ」は締めにふぐ茶漬けも食べられる。「ふぐ茶漬け用ご飯」は一食500円（筆者撮影）
陽子さんもお気に入りのけいすけ「ふぐ茶漬け」（筆者撮影）
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