井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実“最後の弟子”が作る「師匠を見返したい一杯」
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「GOTTSUらーめん」は一杯980円（筆者撮影）
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店主の齋藤雅文さん（筆者撮影）
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RAMEN GOTTSU／東京都練馬区練馬1-29-16 1F、営業時間：昼11:00～15:00、夜18:00～21:00。定休日：日曜日の夜、月曜日と第3火曜日（筆者撮影）
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ネギをねじりながら乗せる「GOTTSU」の齋藤さん（筆者撮影）
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GOTTSU齋藤さんのお気に入り「醤油ワンタンらぁ麺」は950円（筆者撮影）
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支那そばやの山水地鶏ワンタン醤油らぁ麺（筆者撮影）
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「すぎ本」の杉本さん（筆者撮影）
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なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
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