日本で働く外国人シェフといえば、ルーツがある国の料理を手掛ける人がほとんどだろう。一方で、日本料理の料理人として腕を磨き、自らの店を持つ人々もいる。ミャンマーに住む少数民族のラカ…

「親方は日本人と同じように叱ってくれた」　長年日本で修業、ミャンマー少数民族の寿司職人が開いた店の続きを読む