イタリア料理のシェフ、日本で「焼き鳥」転身なぜ？　〆には「絶品カルボナーラ」提供

日本食に魅せられ、日本で腕を振るう外国ルーツの料理人たちの極上料理。イタリア出身の焼き鳥屋さんは、寿司のように焼き鳥にも進化の可能性があると言う。AERA 2025年6月2日号よ…