「ここまで昭和な作り方をしている店はない」　都内の人気ラーメン店“麺作り”の秘密

鈴ノ木の「特製ラーメン」は一杯1200円。3種のチャーシューや手作りのワンタンもおいしい（筆者撮影）
自家製手もみ麺鈴ノ木／埼玉県所沢市埼玉県所沢市狭山ケ丘1-3003-83／11:30-15:00 火曜・水曜定休日不定期で夜営業有り。詳細はお店のTwitter（@suzunoki0802）にて／筆者撮影
鈴ノ木の「特製ラーメン」。麺は目の前で一玉ずつ手もみしてくれる（筆者撮影）
前田食品の小麦粉を使った「鈴ノ木」専用粉（筆者撮影）
「鈴ノ木」店主の鈴木一成さん。27歳の頃に「六厘舎」に飛び込んだ（筆者撮影）
店主の鈴木さんは、西武ライオンズの大ファン（筆者撮影）
ラーメンにこだわった居酒屋スタイルが人気の金町製麺は、今年で営業12年目になる（筆者撮影）
「金町製麺」店主の長尾優介さん。「うどん屋さんのように手ごねして打つ昭和な作り方」と鈴木店主（筆者撮影）
立ち呑み居酒屋　金町製麺／東京都葛飾区金町6－2－1 ヴィナシス金町104／18:00-23:00。詳細はお店のTwitter（@kanamachiseimen）にて／筆者撮影
金町製麺の「雉の中華そば」は一杯800円。仕入れのたびにメニューを作るため、グランドメニューはほぼなし。ラーメンの種類もさまざまなのが魅力的だ（筆者撮影）
「金町製麺」店主の長尾優介さん。イタリアンや和食の敬遠もある長尾さんだからこそできる、金町製麺のスタイルがある（筆者撮影）
関連記事

なぜこの立地で？　住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ



「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」　青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由



「常識のないまま始めてしまった」　つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで

 記事本文に戻る

記事本文に戻る

あなたへのおすすめ

売り切れ間違いなし!?のApple製品を見逃すな！いよいよ「Amazonブラックフライデー先行セール」開始!!

【Amazonブラックフライデー】先行セールスタート（28日23:59まで）。目玉商品50選、お得なキャンペーンも！

iPhone、iPad、Mac、AirPods…ボーナスでいざ、購入！Apple製品Amazon「100選」

特集

特集をすべて見る

話し方と聞き方の極意

誰もが一度は悩んだことのある「話し方・聞き方」。職場で上司や部下とのやりとりにストレスを感じたり、オンラインの打ち合わせで戸惑ったり、子どもへの声かけに悩んだり、親の言動に苦しんだり。成功も左右されてしまうなど、とにかく悩ましい話し方・聞き方。専門家が細かくアドバイスします！　さらに話術といえば、政治家の演説。最近、大きな選挙が相次ぎましたが、心を惹きつける演説はどういうものかも解説しました。AERA2024年12月2日号から。

最強の会話術

大谷翔平その先へ

米プロスポーツ史上最高額での契約でロサンゼルス・ドジャースへ入団。米野球界初となるホームラン50本、50盗塁の「50－50」達成。そしてワールドシリーズ優勝。今季まさに頂点を極めた大谷翔平が次に見据えるものは――。AERAとAERAdot.はAERA増刊「大谷翔平2024完全版　ワールドシリーズ頂点への道」［特別報道記録集］（11月7日発売）やAERA 2024年11月18日号（11月11日発売）で大谷翔平を特集しています。

大谷翔平2024

アメリカ大統領選挙2024

共和党のトランプ前大統領（78）と民主党のハリス副大統領（60）が激突した米大統領選。現地時間11月5日に投開票が行われ、トランプ氏が勝利宣言した。2024年夏の「確トラ」ムードからハリス氏の登場など、これまでの大統領選の動きを振り返り、今後アメリカはどこへゆくのか、日本、世界はどうなっていくのかを特集します。

米大統領選2024

この人と一緒に考える

コラムをすべて見る