山手線の内側でたった一軒だけ！　札幌味噌ラーメンの名店出身の職人が作る“極上の一杯”とは？

「星印」の特製醤油らぁ麺。清湯（ちんたん）ながら旨味の詰まった美しい一杯だ。1100円（筆者撮影）

ラーメン星印／神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-4ルミノ反町／11:00～15:00、18:00～21:00、[土・日・祝] 11:00～15:00、火曜定休／筆者撮影

「星印」店主の沖崎一郎さん。まっすぐに自分のラーメンと向き合い続けている（筆者撮影）

「星印」の特製醤油らぁ麺（筆者撮影）

「三ん寅」の味噌ラーメンは、都心で食べられる本格的な一杯の一つだ。850円（筆者撮影）

「三ん寅」店主の店主の菅原章之さん（筆者撮影）

店内に飾られたイラストには「感謝」の文字（筆者撮影）

三ん寅／東京都新宿区山吹町362 プレステージ362 1F 102号／11:00～15:00、17:30～20:30※材料売り切れ次第終了あり、不定休／筆者撮影

独立するとき、「すみれ」の村中社長から暖簾が届けられた（筆者撮影）

「三ん寅」の味噌ラーメン（筆者撮影）