![ラーメン星印／神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-4ルミノ反町／11:00～15:00、18:00～21:00、[土・日・祝] 11:00～15:00、火曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/5/e/820m/img_5ec16c34698a8c8698c94d16fde3b5a6155212.jpg)
うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
![ラーメン星印／神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-4ルミノ反町／11:00～15:00、18:00～21:00、[土・日・祝] 11:00～15:00、火曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/5/e/116m/img_5ec16c34698a8c8698c94d16fde3b5a6155212.jpg)
山手線の内側でたった一軒だけ！ 札幌味噌ラーメンの名店出身の職人が作る“極上の一杯”とは？
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「星印」の特製醤油らぁ麺。清湯（ちんたん）ながら旨味の詰まった美しい一杯だ。1100円（筆者撮影）
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ラーメン星印／神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-4ルミノ反町／11:00～15:00、18:00～21:00、[土・日・祝] 11:00～15:00、火曜定休／筆者撮影
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「星印」店主の沖崎一郎さん。まっすぐに自分のラーメンと向き合い続けている（筆者撮影）
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「星印」の特製醤油らぁ麺（筆者撮影）
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「三ん寅」の味噌ラーメンは、都心で食べられる本格的な一杯の一つだ。850円（筆者撮影）
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「三ん寅」店主の店主の菅原章之さん（筆者撮影）
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店内に飾られたイラストには「感謝」の文字（筆者撮影）
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三ん寅／東京都新宿区山吹町362 プレステージ362 1F 102号／11:00～15:00、17:30～20:30※材料売り切れ次第終了あり、不定休／筆者撮影
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独立するとき、「すみれ」の村中社長から暖簾が届けられた（筆者撮影）
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「三ん寅」の味噌ラーメン（筆者撮影）
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