井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
営業一日4時間の店がラーメン激戦区渋谷でナンバーワンになった理由
-
八雲の「エビワンタン麺（白）」は一杯1200円（筆者撮影）
-
八雲／〒153-0043 東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル1F／【水～日】11:30～15:30、17:00～21:00【月】 11:30～15:30 火曜定休、売切れ次第終了／筆者撮影
-
店主・稲生田幹士さん。とにかくスープにこだわる（筆者撮影）
-
らーめん はやし／〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-14-9／11:30～15:30、日・祝定休、スープ終了まで／筆者撮影
-
はやしの「らーめん」は一杯850円（筆者撮影）
-
一口すすると爆発的な旨味が広がる（筆者撮影）
-
2004年3月に筆者が初めて「はやし」を訪れたときのメモ。当時はブログをしておらず、ノートに書き溜めていた（筆者提供）
-
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
ニッポンの未来
弁当の無料配布に行列ができる一方で、1部屋25億円というタワマンが人気を博する―――。 バブル崩壊から30年。国民の貧富の格差は広がり、国際競争力は過去最低となった。 この30年で私たちが失ったものは何か、脱出するには何が必要なのか。
AERA創刊2000号 時代を歩く
AERAは今年創刊35周年、11月20日号で通巻2000号を迎えました。 さまざまなニュースから社会を読み解き、AERAは時代と共に歩んできました。 2023年のいま、私たちは未来をどう歩くのか。一緒に考えてみませんか？
東京が進化する <再開発ルポ>
虎ノ門・麻布台・渋谷・日本橋、下北沢――。 いま、東京は「100年に一度」と言われる再開発ラッシュだ。 成熟期にある国際都市として、首都・東京はどう変貌を遂げるのか。 模索されているのは、”個性”を生かした街づくりだ。
昭和レトロが心地よい
クリームソーダにナポリタン、ファミコンにダイヤル式の電話、アナログレコード…。 昭和のカルチャーが、いま、若い世代に人気です。なぜ人は昭和レトロに惹かれるのか。 懐かしくて新しい世界を、もう一度覗いてみませんか？
大塚篤司
北原みのり
内田樹
カテゴリから探す
ニュース
北朝鮮スパイは日本でいつでも大規模テロを起こせる！？ドラマ「VIVANT」監修者が明かす危険性
dot.
12時間前
教育
【イベント開催】『小島よしおのボクといっしょに考えよう』が3刷重版決定！12／27に茨城・水戸、福島・いわきで出版記念イベント開催！／小島さんからメッセージも
AERA
1時間前
エンタメ
松嶋菜々子も後押し!? 夫婦共演CMきかっけに「反町隆史」が50歳から再ブレークの予感
dot.
8時間前
スポーツ
かつての大阪桐蔭エースも…プロでは大苦戦、来季は“崖っぷち”の甲子園のスターたち
dot.
1時間前
ヘルス
咳だけが8週間以上治らないのは「咳ぜんそく」？ 放置すると「ぜんそく」に移行も【症状チェックリスト】
dot.
2時間前
ビジネス
〈さんま御殿きょうテスタ出演が話題〉80億円株投資家テスタさん「僕はリスクを取ったことがない」…その理由は
AERA
22時間前