白金劉安の「漢方食養湯」/淑女の美肌1万4800円のコースの最初に出てくる漢方食養湯は、8種から選ぶ。写真は天然冬虫夏草、金華ハム、干し貝柱などのエキスを丸4日かけて抽出したもので、+4200円で供される。水餃子には鮫の内皮と胸ヒレが入っている。杏仁豆腐は気管支と喉のケアのため、喉の粘膜にまとわりつくような柔らかさに仕上げられている(撮影/写真部・堀内慶太郎)