黒田民子
料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「桃のゼリー」。
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桃を買ったら硬くて甘くなかった……という時に、こんな簡単デザートがおすすめです。
まずシロップを作ったら、皮付きのまま縦半分に切った桃を断面を下にして入れ、2分ほど煮ます。火を止めてレモン汁を入れ、しばらく冷ますとシロップがきれいな桃色になるんです。
ゼラチンを戻す時はダマにならないよう注意してください。耐熱容器に水を先に入れてから粉ゼラチンを加えるのがコツ。一気に入れず、スプーンでささっと振り入れて軽く混ぜましょう。電子レンジで30秒ほど加熱すると、きれいに仕上がりますよ。
このゼラチンに桃のシロップを加えて混ぜ、ヨーグルトと合わせます。薄切りの桃を入れた器に注げば、あとは冷蔵庫で冷やし固めるだけ。これだけでもおいしいのですが、桃の角切りをトッピングして、残ったシロップを注ぐと見た目もきれい。お砂糖控えめでレモン汁を加えているので、さっぱりとお召し上がりいただけます。
（構成／沖村かなみ）
■桃のゼリー
【材料】（2人分） 桃2個、シロップ（水100ml、砂糖80g）、レモン汁大さじ1、ヨーグルト100ml、粉ゼラチン5g、水50ml、ミントの葉
【作り方】（1）桃は皮付きのまま縦半分に切る。鍋に水と砂糖を入れて煮溶かしたシロップで桃を2分ほど煮る。火を止めレモン汁を加えて冷ます。（2）桃の皮をむき、種を取り除いて薄くスライスする。飾り用は1cm角に切る。（3）耐熱容器に水を入れて粉ゼラチンを振り入れ、電子レンジ（600W）で約30秒加熱する。（1）のシロップの半量を加え混ぜ合わせる。（4）ボウルにヨーグルトを入れ、（3）を加えてよく混ぜ合わせる。（5）ガラスの器に薄切りにした桃を入れ、（4）を注いで冷蔵庫で冷やし固める。食べる際にトッピング用の角切りの桃をのせ、残ったシロップを注ぎ、ミントを飾る。
【ワンポイントアドバイス】
皮付きの桃をシロップで煮るとピンク色のシロップができあがる。
※週刊朝日 2020年9月25日号
黒田民子
小島よしお
しいたけ.
西崎彩智
