熟成魚をおいしく感じる理由は恐竜時代に 遺伝子に刻まれた意外な真実とは？ 以前このコラムでも書きましたが、いま世の中は熟成ブームです。熟成肉をうたうお店が街にあふれ、熟成まぐろをはじめとする熟成魚も人気を集めています。 AERAオンライン限定 11/20
雄同士が出会ったら一方が雌に！？ 複雑怪奇なお魚の性転換事情 異性に対して消極的な「草食男子」や乙女的な趣味を持つ「オトメン」など、若者の中性化が顕著になってきたと言われています。ただ、ここでいう中性化とは、社会的な性別という意味合いが強そうです。 AERAオンライン限定 11/13
意外に多い「釣り人に人気ない魚」「流通せずに地元のみで食べられる魚」とは？ 皆さんはアイゴという魚をご存知でしょうか？ 堤防釣りや磯釣りをする方なら、「あぁ～アイゴね。知ってるけど……」とあまりいい顔をされない方も多いのではないでしょうか？ AERAオンライン限定 11/6
ズワイガニ漁が6日解禁！ 目からウロコの「一番おいしい食べ方」とは？ しぶとく残っていた暑さもおさまって、ようやく過ごしやすい季節になってきました。と思うと、冬はもうすぐそこまで来ているんですね。 AERAオンライン限定 10/30
シャインマスカットはなぜ高い？ ぶどう農家の長男が語る栽培の秘密 プロフィルにある通り、筆者は晴れの国・岡山の出身です。岡山県はフルーツ王国とも呼ばれ、桃やぶどうなど多くのフルーツの産地として有名で、筆者の実家も祖父の代からのぶどう農家です。 AERAオンライン限定 10/9
マグロの寿司はなぜ高い？ 完全養殖成功でも安くならないワケとは 以前このコラムで書いた通り、回転寿司でお客様に一番人気の商品は「サーモン」ですが、次に人気なのは「マグロ」です。サーモンが女性やお子様に支持されているのに対して、マグロは男性のお客様の人気が高く、男性のお客様だけでは人気ナンバー1のネタとなっています。 AERAオンライン限定 10/2
カロリーはうなぎの半分！ 一年中おいしいアナゴの秘密に迫る 近年うなぎの値段が高騰して、日頃の食卓にのぼることが少なくなってきましたよね。最近では、ナマズなどで代替する試みも始まっていますが、今回はうなぎに似た「アナゴ」について紹介します。 AERAオンライン限定 9/25
