熟成魚をおいしく感じる理由は恐竜時代に　遺伝子に刻まれた意外な真実とは？

以前このコラムでも書きましたが、いま世の中は熟成ブームです。熟成肉をうたうお店が街にあふれ、熟成まぐろをはじめとする熟成魚も人気を集めています。