![Ramen Free Birds／〒247-0005 神奈川県横浜市栄区桂町181-12／11:00～15:00、17:30～20:00、[火]11:00～15:00、水曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/f/8/820m/img_f839f1b102f50c069362bc93681505e2127472.jpg 1x,https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/f/8/1640m/img_f839f1b102f50c069362bc93681505e2127472.jpg 2x)
![Ramen Free Birds／〒247-0005 神奈川県横浜市栄区桂町181-12／11:00～15:00、17:30～20:00、[火]11:00～15:00、水曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/f/8/120m/img_f839f1b102f50c069362bc93681505e2127472.jpg 1x,https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/f/8/240m/img_f839f1b102f50c069362bc93681505e2127472.jpg 2x)
井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
名店「すみれ」を1カ月半で“逃亡” それでも味噌にこだわったラーメン店主の決意と覚悟
-
「三ん寅」の味噌ラーメンは、都心で食べられる本格的な一杯だ。850円（筆者撮影）
-
三ん寅／東京都新宿区山吹町362 プレステージ362 1F 102号／11:00～15:00、17:30～20:30※材料売り切れ次第終了あり、不定休／筆者撮影
-
「三ん寅」店主の店主の菅原章之さん。「すみれ」イズムを受け継いでいる（筆者撮影）
-
独立するとき、「すみれ」の村中社長から暖簾が届けられた「のれん」（筆者撮影）
-
「三ん寅」の味噌ラーメンには店主のこだわりが詰まっている（筆者撮影）
-
Ramen Free Birds／〒247-0005 神奈川県横浜市栄区桂町181-12／11:00～15:00、17:30～20:00、[火]11:00～15:00、水曜定休／筆者撮影
-
Ramen Free Birds店主の宮本智さん。20年の修業を経て作るラーメンには信念がある（筆者撮影）
-
外観からラーメン店だと気付かない人も多かったという（筆者撮影）
-
食材や調理法にこだわったRamen Free Birdsのスペシャル醤油ラーメンは一杯1000円（筆者撮影）
-
店内には宮本店主のこだわりの雑貨も並べられている（筆者撮影）
-
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
あの日を忘れない
どんな人にも「忘れられない１日」がある。それはどんな著名な芸能人でも変わらない。人との出会い、別れ、挫折、後悔、歓喜…AERA dot.だけに語ってくれた珠玉のエピソード。
高たんぱくダイエット
会食の機会も増え、体重の増加が気になる季節。帳尻を合わせるために、極端なダイエットに走る必要はもうありません。 調理時間10分以内、安くておいしいお鍋なら、かんたんに体重オフ、健康パワーもアップできます。 気になるノウハウに加え、一生使えるAERAオリジナルレシピまでを網羅しました。
下山進
森朋之
古賀茂明
カテゴリから探す
ニュース
〈東京都知事選に立候補表明〉蓮舫議員と離婚の夫が27年の夫婦関係を告白 離婚は「ショックだった。でも…」
dot.
4時間前
教育
〈見逃し再配信〉「子どもを持たない」選択をした女性たちの生きづらさ 仕事充実も「肩身が狭い」「子ども＝幸せがつらい」
AERA
4時間前
エンタメ
“ほうれい線マッサージ”が話題の「MEGUMI」 カリスマミュージシャンとの離婚で覚醒した“美意識”
dot.
4時間前
スポーツ
菊池雄星はドジャース入りで大谷翔平と“共闘”も？ 早くも注目、MLB夏のトレード市場
dot.
22時間前
ヘルス
眼科医が指摘する「スマホ視野」の怖さ 歩きスマホで人にぶつかりそうになる本当の理由とは？
dot.
9時間前
ビジネス
「社員全員を『デジタル人財』に リアルテックコンビニめざす」ローソン社長・竹増貞信
AERA
23時間前