”打ちたて麺”にこだわる店主が「東京ラーメンストリート」出店を断った意外すぎる理由

  • ちばき屋の「支那そば」は一杯700円。トッピングで煮卵(100円)をつけた(筆者撮影)
  • 店主の千葉憲二さん。ちばき屋 葛西店前で/東京都江戸川区東葛西6-15-2/平日11:30~14:45、17:00~23:00、土曜11:30~23:00、日曜祝日11:30~22:45/定休日なし/筆者撮影
  • 「かもめ食堂」の「かもめラーメン味玉のせ」は半熟煮卵がかもめのたまご風に切ってトッピングしてある(新横浜ラーメン博物館提供)
  • 新横浜ラーメン博物館で復活した「かもめ食堂」(同館提供)
  • 気仙沼「かもめ食堂」の帰郷オープンには大勢の人が駆け付けた(新横浜ラーメン博物館提供)
  • 麺や 七彩/東京都中央区八丁堀2-13-2/平日11:00~15:00 / 17:00~22:00  土・日・祝11:00~15:00/17:00~21:00/毎月第3火曜日定休/筆者撮影
  • 「麺や 七彩」店主の阪田博昭さん(筆者撮影)
  • 「麺や 七彩」は打ち立て麺にこだわり続ける(筆者撮影)
  • 麺や 七彩の「喜多方らーめん」(筆者撮影)
  • 打ち立て麺。「小麦の香りが引き立っていてとても美味しい」とちばき屋の千葉さんは言う(筆者撮影)
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