●たっぷり参鶏湯
【材料】マッスンブ サムゲタン…1パック 鶏手羽元とむね肉…500g 水…1l ネギ…10cm 生姜スライス…3枚 ごはん…200g
【作り方】（1）鶏手羽元、水、ネギ、生姜スライスを30分ほど煮る。（2）レトルトパックの中身を入れる。（3）煮立ってきたら薄切りにしたむね肉とごはんを入れ、再度煮立たせる。お好みでナムルやキムチといただく。
●舞茸で魔法のステーキ
【材料】牛もも肉 または 肩ロース…400～500g 舞茸…100g 塩…3.5g 黒胡椒…2つまみ オリーブオイル…適量
【作り方】（1）アンガス牛肩ロース肉か赤身もも肉を舞茸100g程度で両面挟み、ラップをして8時間ほど冷蔵庫で置く。（2）肉に塩胡椒をして常温に戻し、焼く。舞茸の匂いが気になるなら、焼き肉のタレなどを最後に入れる。バターを絡めても美味。舞茸、その他アスパラガスなどの野菜を焼いて付け合わせに。
●シェイク・シャック的バーガー
【材料】牛ひき肉…70g アンガス牛切り落とし…70g 塩…1.5g 胡椒…適量 フリルレタス、チェダーチーズ、トマト、ロールパン バター…10g
【作り方】（1）豪州産牛ひき肉と、粗くみじん切りしたアンガス牛切り落としを同等量合わせる。（2）塩胡椒をし、箸などで混ぜる。練らない。（3）平らな円柱状にまとめる。（4）加熱したフライパンに入れ、押しつぶしながら焼く。（5）チェダーチーズをのせる。（6）ロールパンを開き、溶かしバターを塗って焼く。（7）（6）に（5）、シャックソース※、スライストマト、フリルレタスをのせる。
※シャックソース…ホワイトマヨネーズ大さじ1、ケチャップ小さじ1／4、イエローマスタード小さじ1／4、ガーリックパウダーひとつまみ
●チーズ蒸しケーキ
【材料】クリームチーズ…40g 粉チーズ…大さじ1／2 レモン汁…小さじ1／2 卵黄…1個 サラダ油…大さじ1 薄力粉…15g 卵白…1個分 砂糖…25g
【作り方】（1）陶器の型にクッキングシートを敷き、湯煎の準備。オーブンは180度に予熱。（2）チーズ類を電子レンジで20秒ほど温めてレモン汁と卵黄を加えて練り、サラダ油で伸ばし薄力粉を加えよく混ぜる。（3）卵白を5分立て→砂糖を半量加えて8分立て→残りの砂糖を加え泡立てる。（4）（2）に（3）を1／4加えて混ぜ、メレンゲのボウルに加えて混ぜる。（5）陶器に生地を流し、湯煎にして160度のオーブンで20分焼く。
（ライター・羽根田真智）
※AERA 2022年9月5日号
