【「ふわふわシート肉」の作り方】


ふわふわ鶏シート肉7枚分（同じ材料で鶏団子も作れる。また、牛ひき肉や豚ひき肉でのシート作りも）

【材料】
・鶏ひき肉　70g
・綿豆腐　50g
・大和芋　30g
・玉ねぎ　30g
・しょうが　10g
・マヨネーズ　5g
・溶き卵　2分の1個分（30g）
・麩　6g
・酒　小さじ1
・片栗粉　大さじ1
・塩　ふたつまみ

【下ごしらえ】
大和芋は皮をむき、すりおろす。玉ねぎ、しょうがは、みじん切りにする。
麩をフードプロセッサーで粉砕し、大和芋以外の材料を加え、滑らかになるまで粉砕。最後に大和芋を加え、さらに攪拌する。
キャビネ判サイズ（20.9cm×16.5 cm）のバットを二つ準備する。5cm×14 cmの台紙を厚紙で作り1枚のバット中央に貼る

【作り方】
1.バットにラップを敷き、計量器をゼロ表示に。肉ダネ30gを計量
2.台紙の形に合わせてラップをたたみ、肉を包む
3.バットを重ねて押さえ、均一なシート状にのばす
4.シート肉の完成。冷凍保存しておけば、時短調理に役立つ

※クリコさんの著書『希望のごはん 夫の闘病を支えたおいしい介護食ストーリー』（日経BP社）から

※週刊朝日　 2018年5月4－11日合併号

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