フード＆ワインジャーナリストの鹿取（かとり）みゆきさんが、日本ワインを紹介する。今回は、北海道岩見沢市の「ソーヴィニヨン・ブラン 森 2013（白）」。
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「MORI（森）」という名前のワインがある。ラベルにはブドウ園と、こんもりとした森、そして空を飛ぶ一羽のトンビが描かれている。このワインを造ったのは、北海道空知（そらち）地方の上幌（かみほろ）でワイナリーを営むブルース・ガットラヴさんだ。
米国人のブルースさんは、ワインコンサルタントとして25年ほど前に来日。栃木県のワイナリーで働いていたとき、香り豊かな空知のワインに心奪われた。2009年、原料のブドウを育む、冷涼なこの地への移住を決めた。急斜面に拓いた畑からは上幌全体が見渡せ、後ろには森が広がる。
「秋から冬の間、森はブドウの樹を北風から守り、真夏は土壌の湿り気をちょうど良く保ってくれます」（ブルースさん）
4年後、700キロのブドウが、どうにか取れた。ワインの命名には、森の恵みへの感謝を込めた。液体からは白トリュフ、アンズ、柑橘、そしてハチミツの香りが次から次へと溢れだす。とろとろとした質感は、熟れた果実を食べているかのようだ。
（監修・文／鹿取みゆき）
※週刊朝日 2015年12月25日号
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