■麻辣香鍋（マーラーシャングォ）　中村玄（なかむらげん）


麻辣香鍋とは、中国ではポピュラーな唐辛子と野菜などをいためたもの。まっ赤な唐辛子の下には、カブ、青梗菜、マコモダケなど、旬の野菜がゴロゴロ入っている。辛さは「微辛」から「特辛」まで5段階あるので、好みに合わせて

東京都渋谷区恵比寿南1‐18‐11西田ビル201／営業時間：平日18：00～23：00L.O.土18：00～22：00L.O.／定休日：日

■パクチー鍋　999（カオカオカオ）
苦みがマイルドな「岡山パクチー」を、思い切り食べられる鍋。豚肉と共に昆布スープにくぐらせて、口に入れれば、パクチーの独特な旨みをダイレクトに味わえる。連日愛好家の客足が絶えない店だ。早めの予約がおすすめ

東京都中野区中野5‐53‐10／営業日：火～金11：30～14：00（ランチ）17：00～24：00（ディナー）土日祝17：00～24：00／定休日：月

■雲南キノコ火鍋　御膳房Garden
中国・雲南省でとれる、黄色やピンク、白の宝石のようなキノコを、烏骨鶏のスープで煮て食べる。それぞれ食感や味わいが違うキノコは、低カロリーで、繊維質が豊富。血糖値の急上昇も抑える。健康を気にかけている人にピッタリだ

東京都中央区銀座5‐2‐1／東急プラザ銀座11階／営業日：11：00～22：00L.O.定休日：なし

※週刊朝日 2017年2月10日号