「レシピ」に関する記事一覧

6月は梅仕事の季節！　甲州小梅の絶品レシピをご紹介します！

西からやってきた梅雨前線もどんどん北上し、関東圏にまで達しました。 いよいよ本格的な梅雨シーズンの到来！　そして、6月といえば「梅仕事」の時期でもあります。 スーパーなどでよく見かける青梅。紀州産のものなどは大きく立派ですが、中にはサイズの小さな小梅があります。 実はこの小梅、小さいながらも結構いい仕事をしてくれるって、ご存じでしたか？ 今回は同じ梅仕事でも、目立たない小梅にスポットを当ててご紹介します。

レシピ梅雨

tenki.jp 6/11

全国の旬の味覚を追いかけよう！新じゃが前線北上中！

野菜のうまみと栄養は皮近くにあり！丸ごと楽しめる新じゃが

レシピ

tenki.jp 5/13

世界のパクチー！ 呼び名も色々、 今が!播き時・植え時・食べ時です！

エスニック料理でおなじみのパクチー、食べるほどあの味わいの虜になり、お店で山盛りの追加を頼む熱狂ファンも。一方独特な香りから苦手な方も多く、アンケート集計すると好き嫌いが半々に割れると言われています。 そんなパクチーは意外にも各国の料理で親しまれており、デトックスや美容・健康にも効く驚きのハーブです。これから旬を迎え、発芽から1ヶ月～2ヶ月ほどで葉が茂るため、自宅でも簡単に収穫できます。 まずは、メニューにでてきたら見逃さないように各国別の呼び名をチェックしてみましょう！

グルメレシピ

tenki.jp 4/27

春を告げる食材「菜の花」。β-カロテンはピーマンのなんと5倍！栄養分がぎゅっとつまった蕾を味わう贅沢

ひと足早い春の訪れを知らせてくれる菜の花は、やわらかい蕾と、茎、葉を食べる花野菜の代表格。独特の甘い香りとほろ苦さが魅力です。 蕾には、花を咲かせるための栄養分がぎゅっと詰まっているため、栄養満点。最近では空輸や栽培法により通年手に入れることも可能になりましたが、一番多く出回るのは、冬から春にかけての時期。春を演出するお料理の彩りにはかかせません。 おひたしや和え物などが一般的ですが、パスタやサラダなどにもよく合います。もうすぐ訪れる桃の節句のメニューにとりいてみてはいかが？

レシピ

tenki.jp 2/24

ビタミンＣはキャベツの４倍!? 可愛いのにすごいヤツ！栄養ギッシリ！芽キャベツを使ったおしゃれレシピ

寒い季節、ポトフ・ビーフシチュー・クリームシチューでみかけるコロッとした芽キャベツ。 原産はベルギーで、その土地にちなみ「Brussels sprout(ブリュッセル・スプラウト)」と呼ばれています。欧州ではロースト料理のつけあわせで定番ですね。 美味しい芽キャベツが食べられるのは寒い季節に限られているってご存知ですか？。芽キャベツは高温と湿気に弱く、収穫時期は11月中旬から3月と今が旬を迎えています。 キャベツの数倍を誇る栄養ですので、風邪予防・美肌に今の季節ぜひとりいれたい食材です。

レシピ

tenki.jp 1/22

「冷蔵庫に入れておけば安心」は間違い！　常識を覆す食品保存テクニックとは

冷蔵庫で長く放置され、液状化したほうれん草やトマトなどの野菜。すぐには使わないからとパックごと冷凍庫に入れたものの、その後も使われることなく霜がつきはじめる肉や魚。結局最後は捨てるか無理をして食べるかになるのだが、いずれにせよもったいないことに変わりはない。

グルメレシピ朝日新聞出版の本

dot. 9/21

惣菜・コンビニ利用でも栄養バランスOKな1週間レシピ

ひとりで暮らしていると特に面倒なのが料理。食生活が乱れがちになる。そんなときには市販の総菜やコンビニのレトルトパックを上手に活用しよう。簡単だけど栄養バランスがよく、おいしく食べられるアレンジを紹介する。

レシピ健康

週刊朝日 9/7

「○○女子」　次なるブームは「餃子女子」？

スイーツ女子、カープ女子をはじめとして、○○女子という呼称には実にさまざまなものがありますが、歌手である玉城ちはるさんは「餃子女子」。コンサートで全国各地を訪れると、地元の名産よりも、美味しい餃子の店を探し歩くそう。

レシピ

BOOKSTAND 9/1

切れない包丁だと“旨み”が落ちる？！　奥深い包丁の世界

切れ味の悪い包丁が、食材の苦みや雑味を増加させるという驚きの調査結果が発表された。調査したのは、貝印株式会社とAISSY株式会社で、新品の包丁と研がずに使い続けた包丁で食材を切ったときに、味はどう変わるのかを味覚センサーを用いて調査した。

レシピ

dot. 7/16

夏を代表するハーブの王様「バジル」を育てて活用しよう！

パスタ、ピザ、サラダ、カルパッチョ……などなど、いろいろなメニューの美味しさを引き立てるキッチンハーブの代表格「バジル」。甘さを秘めた爽やかな芳香は、夏野菜のトマトとの相性もピッタリ。オウチの庭やプランターで育てれば、欲しい分だけちょっと摘んで使えて、夏の食卓を香り豊かに彩ってくれます。 料理のレパートリーもグンと広がる、バジルの上手な育て方＆活用法をご紹介しましょう。

レシピ

tenki.jp 6/21

おにぎらずって何？　簡単で美味しい！新しいおにぎりのカタチ！

新緑の季節、陽気に誘われて戸外に出かける人も多いのではないでしょうか。 家族や友人とピクニックにハイキング、そんな時に必須なのが、お弁当です！ 卵焼き、から揚げ、漬けもの、梅干し……、それぞれのこだわりが聞こえてきそうですが、家族の好みを全部網羅するのは大変ですよね。でも、そんなおかずを入れて食べられるのが“おにぎらず”なんです。 昨年からブームになっている“おにぎらず”をチェックしてみました。

レシピ

tenki.jp 4/27

日米で人気「メイソンジャー」でヘルシー弁当を作ろう！

保存容器として、古くからアメリカの家庭で使われてきたメイソンジャー。サラダを入れてランチボックスにするのが、ニューヨーカーたちの間で昨年ごろからひそかなブームに。日本でも昨年秋ごろから、テレビや雑誌で取り上げられはじめ、東京・表参道にはメイソンジャーでサラダを出すお店も現れた。

レシピ

週刊朝日 3/27