梅おにぎりもアウト？ 夏の「食中毒」がヤバい！！
週刊朝日海水浴や山登り、バーベキューなど、アウトドアのレジャーが楽しい季節がやってくる。手作りのお弁当を持っていきたいところだが、気になるのが食中毒。気温が高くなるこの時期は、野外で手軽に食べられるおにぎりでさえ、食中毒の原因となる細菌が増えやすく、注意が必要だ。「おにぎりの食中毒の主な原因菌は、“黄色ブ...
食の安全に関する記事一覧
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ゲノム編集技術による家畜改良のリスク 専門家らの期待と警鐘
AFPBB News【AFP＝時事】人間のDNAを改変することも可能なために倫理的な懸念が高まっているゲノム編集技術が、米国で家畜の改良手段として検討されていると専門家らが指摘している。 ゲノム編集は、別の種の遺伝子を導入するのではなく既存のDNAに改変を加えるもので、遺伝子組み換え作物（GMO）に使われる技術とは異...
トランプ政策で暮らしどうなる？ 添加物の表示が消える…
AERAドナルド・トランプ氏がアメリカ大統領に就任して約1カ月。新大統領は意に沿わない企業やメディアをツイッターなどで厳しい言葉で恫喝してきた。グローバル企業は戦々恐々としている。トランプ政権で世界はどう変わるのか。AERA 2017年2月27日号では、「トランプに勝つ日本企業」を大特集している。 日本経...
低糖質、低カロリーでしかもグルテンフリーのパンがついに日本上陸！
dot.「クラウドブレッド」をご存じでしょうか？ 2年ほど前から欧米のSNSやインスタグラムで話題になっている、小麦粉を使わない低糖質の新しいパンです。 お菓子研究家の吉川文子（ふみこ）さんがクラウドブレッドに出合ったのは、アメリカに住む友人から送られてきた写真でした。名前のとおり雲のような形で、パンケーキ...
自販機にも登場 「常温」飲料ブームと細菌増殖リスク
AERA額に汗を輝かせ、キンキンに冷やした飲み物にのどを鳴らすなんてもう古い。むしろ「ぬるいから、好き」という常温飲料フリークが急増中だ。 お茶を飲んで一言。「ぬるいけど、好き」 女優・波瑠が出演するキリン生茶のCMだ。キャッチコピーは「常温を楽しむ」である。 東京のオフィス街のローソン。レジ前にどーんと...
「天然＝安心」ではない 添加物を怖がりすぎない
AERA食品添加物になんとなく嫌なイメージを持っている人は多いはず。健康被害や味覚障害などを起こすのではないかと心配になる。ただ、正しい知識を持てばそれほど恐れるものではないのだ。 コンビニやデパ地下、スーパーで手軽に購入できるお弁当やお総菜。原材料表示にはコメや野菜、肉や魚などに加えて調味料や多種多様の...
奈良時代から続く歴史 日本は世界一の発酵食品大国だ
AERA納豆、味噌、粕漬け、麹（こうじ）漬け……。日本は世界一の「発酵食品大国」だ。世界にも、その地域の風土から生まれた独特の一品がある。 麹菌、乳酸菌、納豆菌、酵母菌、酢酸菌……。「菌活」など発酵食品を取り入れた“健康食”が昨今、注目を集めている。その効能はさておき、微生物を利用した発酵食品が人類の食生...
食中毒stop！初夏のお弁当づくりでやってはいけないこと
tenki.jp数年前から「弁当男子」という言葉も聞かれるようになりましたが、今のデフレを反映して、会社にお弁当を持参して行く方も増えたようです。また、お子さんの幼稚園や学校のイベントなどに欠かせないお弁当も、ネットをみると様々な「キャラ弁」が並んでいて、感心してしまいますよね。気温も上がる6月から9月...
肉フェスで食中毒157人 “生肉騒動”再燃か
週刊朝日ゴールデンウィーク中に開催された人気フードイベント「肉フェス 2016春」。会場となった東京・お台場と福岡で男女合わせて157人が食中毒を発症する事態となった。 すべての患者が口にしたのが「ハーブチキンささみ寿司」と「鶏むね肉のたたき寿司」。軽く火の通った鶏肉を寿司仕立てにしたものだが、保健所の検...
横流しの冷凍カツ「食べては危険なゴミ」だったのか 専門家の意見は
AERA人々が食品リサイクルに注目するきっかけにもなった、冷凍カツの横流し事件。防ぐにはどういう手だてがあったのか。専門家らに話を聞いた。 おにぎり、野菜、パン、餃子の皮、サンドイッチ……。様々な食品工場やレストランから専用容器に入れて保冷車で回収した「原料」が、大型の漏斗（ろうと）のような鉄製容器に威勢...
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