冷蔵庫はカビだらけ！ 食品じゃない“意外なもの”がエサに…
週刊朝日梅雨時に気になるのがカビ。ひんやりする冷蔵庫は安心と思いきや、カビが繁殖しがちだと聞けば、ゾッとするかもしれない。傷のついた野菜、調味料の飛び散り、劣化したパッキン、見逃しやすい製氷機など、なぜカビだらけになるのか。そのメカニズムと掃除のコツを聞きました。＊ ＊ ＊ はじめにカビが繁殖する条件...
食の安全に関する記事一覧
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即席めんは「ゆでた湯を捨てる」 プロが指摘する「食べてはいけない」もの
週刊朝日「食と健康」に関する情報は、人々の関心も高い。そのうち食に対しては安全性や信用性の“目利き”を期待しているのではないだろうか。食の専門家が日ごろ実践する、健康寿命を延ばす食品や食材の選び方を解説します。『食品の裏側』（東洋経済新報社）の著者で食品ジャーナリストの安部司さんは昨年6月、加工食品診断士協...
「絶対に電子レンジを使わない」食の専門家が実践する調理法
週刊朝日『行ってはいけない外食』（知的生き方文庫）など多くの著書を通して、食の安全性を訴えるフードプロデューサーの南清貴さんは、東日本大震災直後に東京から岐阜に拠点を移し、農業に密着した生活を送るが、その南さんは嘆く。「私たちが食べ物を工業製品にしてしまったところに間違いの源があるのです」 南さんがもっとも...
梅おにぎりもアウト？ 夏の「食中毒」がヤバい！！
週刊朝日海水浴や山登り、バーベキューなど、アウトドアのレジャーが楽しい季節がやってくる。手作りのお弁当を持っていきたいところだが、気になるのが食中毒。気温が高くなるこの時期は、野外で手軽に食べられるおにぎりでさえ、食中毒の原因となる細菌が増えやすく、注意が必要だ。「おにぎりの食中毒の主な原因菌は、“黄色ブ...
トランプ政策で暮らしどうなる？ 添加物の表示が消える…
AERAドナルド・トランプ氏がアメリカ大統領に就任して約1カ月。新大統領は意に沿わない企業やメディアをツイッターなどで厳しい言葉で恫喝してきた。グローバル企業は戦々恐々としている。トランプ政権で世界はどう変わるのか。AERA 2017年2月27日号では、「トランプに勝つ日本企業」を大特集している。 日本経...
低糖質、低カロリーでしかもグルテンフリーのパンがついに日本上陸！
dot.「クラウドブレッド」をご存じでしょうか？ 2年ほど前から欧米のSNSやインスタグラムで話題になっている、小麦粉を使わない低糖質の新しいパンです。 お菓子研究家の吉川文子（ふみこ）さんがクラウドブレッドに出合ったのは、アメリカに住む友人から送られてきた写真でした。名前のとおり雲のような形で、パンケーキ...
自販機にも登場 「常温」飲料ブームと細菌増殖リスク
AERA額に汗を輝かせ、キンキンに冷やした飲み物にのどを鳴らすなんてもう古い。むしろ「ぬるいから、好き」という常温飲料フリークが急増中だ。 お茶を飲んで一言。「ぬるいけど、好き」 女優・波瑠が出演するキリン生茶のCMだ。キャッチコピーは「常温を楽しむ」である。 東京のオフィス街のローソン。レジ前にどーんと...
「天然＝安心」ではない 添加物を怖がりすぎない
AERA食品添加物になんとなく嫌なイメージを持っている人は多いはず。健康被害や味覚障害などを起こすのではないかと心配になる。ただ、正しい知識を持てばそれほど恐れるものではないのだ。 コンビニやデパ地下、スーパーで手軽に購入できるお弁当やお総菜。原材料表示にはコメや野菜、肉や魚などに加えて調味料や多種多様の...
奈良時代から続く歴史 日本は世界一の発酵食品大国だ
AERA納豆、味噌、粕漬け、麹（こうじ）漬け……。日本は世界一の「発酵食品大国」だ。世界にも、その地域の風土から生まれた独特の一品がある。 麹菌、乳酸菌、納豆菌、酵母菌、酢酸菌……。「菌活」など発酵食品を取り入れた“健康食”が昨今、注目を集めている。その効能はさておき、微生物を利用した発酵食品が人類の食生...
食中毒stop！初夏のお弁当づくりでやってはいけないこと
tenki.jp数年前から「弁当男子」という言葉も聞かれるようになりましたが、今のデフレを反映して、会社にお弁当を持参して行く方も増えたようです。また、お子さんの幼稚園や学校のイベントなどに欠かせないお弁当も、ネットをみると様々な「キャラ弁」が並んでいて、感心してしまいますよね。気温も上がる6月から9月...
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