土用の丑の日 冷凍うなぎが驚くほどふっくら！フライパンで「う巻き」のコツ
【家つまみ】ズッキーニでジャム！ 新ショウガの辛みがピリッの大人味
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ズッキーニの手作りジャム （撮影／写真部・松永卓也）
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【ワンポイントアドバイス】丁字と搾ったレモンの皮は出汁用の袋に入れておくと後で取り出しやすい。（左） 材料にグラニュー糖を加えてしばらくおくと野菜から水分が出てくる。 （撮影／写真部・松永卓也）
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黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り
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