![カネキッチン ヌードル／東京都豊島区南長崎5-26-15 マチテラス南長崎 2F／[木～火] 11:30～15:00、18:00～21:00、水曜定休※麺、スープなくなり次第閉店／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/e/d/120m/img_ed39ba4f8464335e958aae6ca1bb174283094.jpg 1x,https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/e/d/240m/img_ed39ba4f8464335e958aae6ca1bb174283094.jpg 2x)
井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
醤油の配合を間違ったら…「六厘舎」出身のラーメン店主がミシュランを取るまで
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カネキッチン ヌードルの「地鶏丹波黒どり醤油らぁめん」は一杯880円（筆者撮影）
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ゴールデンタイガーの「特製TKM」は一杯850円。生卵、鶏チャーシュー2枚、味玉がのっている（筆者撮影）
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ゴールデンタイガー店主の金澤洋介さん。「タイガーポーズ」が様になる（筆者撮影）
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ゴールデンタイガー／埼玉県熊谷市本町2-116アイジマビル1F／11:00～14:00、18:00～21:30LO。水曜定休日。営業情報は店のツイッター（@golden_tiger24）にて／筆者撮影
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![カネキッチン ヌードル／東京都豊島区南長崎5-26-15 マチテラス南長崎 2F／[木～火] 11:30～15:00、18:00～21:00、水曜定休※麺、スープなくなり次第閉店／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/e/d/820m/img_ed39ba4f8464335e958aae6ca1bb174283094.jpg)
カネキッチン ヌードル／東京都豊島区南長崎5-26-15 マチテラス南長崎 2F／[木～火] 11:30～15:00、18:00～21:00、水曜定休※麺、スープなくなり次第閉店／筆者撮影
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カネキッチン ヌードル店主の金田広伸さん。名店「六厘舎」で修行した（筆者撮影）
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西武池袋線「東長崎駅」南口から徒歩2分の場所にある（筆者撮影）
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カネキッチン ヌードルの「地鶏丹波黒どり醤油らぁめん」。醤油の配合を間違ったことから生まれたという（筆者撮影）
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カネキッチン ヌードル店主の金田広伸さん。素材の良さを生かしたラーメンづくりをしている（筆者撮影）
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なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
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