醤油の配合を間違ったら…「六厘舎」出身のラーメン店主がミシュランを取るまで

  • カネキッチン ヌードルの「地鶏丹波黒どり醤油らぁめん」は一杯880円(筆者撮影)
  • ゴールデンタイガーの「特製TKM」は一杯850円。生卵、鶏チャーシュー2枚、味玉がのっている(筆者撮影)
  • ゴールデンタイガー店主の金澤洋介さん。「タイガーポーズ」が様になる(筆者撮影)
  • ゴールデンタイガー/埼玉県熊谷市本町2-116アイジマビル1F/11:00~14:00、18:00~21:30LO。水曜定休日。営業情報は店のツイッター(@golden_tiger24)にて/筆者撮影
  • カネキッチン ヌードル/東京都豊島区南長崎5-26-15 マチテラス南長崎 2F/[木~火] 11:30~15:00、18:00~21:00、水曜定休※麺、スープなくなり次第閉店/筆者撮影
  • カネキッチン ヌードル店主の金田広伸さん。名店「六厘舎」で修行した(筆者撮影)
  • 西武池袋線「東長崎駅」南口から徒歩2分の場所にある(筆者撮影)
  • カネキッチン ヌードルの「地鶏丹波黒どり醤油らぁめん」。醤油の配合を間違ったことから生まれたという(筆者撮影)
  • カネキッチン ヌードル店主の金田広伸さん。素材の良さを生かしたラーメンづくりをしている(筆者撮影)
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