「お金に糸目はつけませんから…」パリコレ出展のアパレルからラーメン業界へ転身! こだわり抜いた「本物志向」

  • 「ののくら」の特製中華そばは一杯1250円。鶏チャーシューに豚チャーシュー、メンマ、のり、煮玉子、ワンタンの全部入りが人気だ(筆者撮影)
  • ののくら~手打式超多加水麺~/〒125-0061 葛飾区亀有3-11-11マーベラス大協ビル1F/火~土11:00~15:00、日・月定休、土曜は記帳予約制、※売切れ次第終了の場合あり/筆者撮影
  • 地方の懐かしさを感じる麺に、東京のど真ん中でも勝負できる研ぎ澄まされたスープがおいしい(筆者撮影)
  • 九段 斑鳩/〒102-0074 東京都千代田区九段南4-7-16 ヒューリック市ヶ谷ビル1階/月
~土、11:30~15:00、日曜定休(日曜以外は祝日でも営業)/筆者撮影
  • 「九段 斑鳩」店主の坂井保臣さん。「ののくら」白岩さんの原点でもある(筆者撮影)
  • 「九段 斑鳩」店内にある麺の特徴がわかりやすく記された貼り紙。ここにも本物志向が現れている(筆者撮影)
  • 「九段 斑鳩」の特製濃厚らー麺は一杯1000円。菅野製麺を使っている(筆者撮影)
  • 長野県産の石臼挽き粉などをブレンドした中太麺がおいしい(筆者撮影)
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