青学生が愛する名店店主が語る「本格中華とラーメン店の大きな違い」とは?

  • 鴇の「醤油」は一杯830円。スープは生醤油の香りと鶏の旨味がたっぷり(筆者撮影)
  • らぁめん 鴇/〒251-0052 神奈川県藤沢市藤沢1034 北原荘1階/[平日] 11:00~15:00[土・日] 11:00~15:00/19:00~22:00、月曜定休/筆者撮影
  • 「鴇」では子ども向けの丼も充実している(筆者撮影)
  • 「鴇」店主の横山巧さん。ラーメンに日々向き合っている(筆者撮影)
  • 中村麺三郎商店/〒252-0206 神奈川県相模原市中央区淵野辺4-37-23/[月・木~日] 11:30~15:00、18:00~21:00[火]11:30~15:00、水曜定休/筆者撮影
  • 店主の中村健太郎さん。美味しい一杯を作り続けている(筆者撮影)
  • 海老ワンタン醤油らぁ麺は一杯1100円(筆者撮影)
  • 中村麺三郎商店の券売機には歴史が刻まれている(筆者撮影)
  • 海老ワンタン醤油らぁ麺は人気メニューの一つだ(筆者撮影)
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