![らぁめん 鴇／〒251-0052 神奈川県藤沢市藤沢1034 北原荘1階／[平日] 11:00～15:00[土・日] 11:00～15:00／19:00～22:00、月曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/b/7/820m/img_b77b8a88286f413923cf053876fea406133557.jpg 1x,https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/b/7/1640m/img_b77b8a88286f413923cf053876fea406133557.jpg 2x)
![らぁめん 鴇／〒251-0052 神奈川県藤沢市藤沢1034 北原荘1階／[平日] 11:00～15:00[土・日] 11:00～15:00／19:00～22:00、月曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/b/7/120m/img_b77b8a88286f413923cf053876fea406133557.jpg 1x,https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/b/7/240m/img_b77b8a88286f413923cf053876fea406133557.jpg 2x)
![中村麺三郎商店／〒252-0206 神奈川県相模原市中央区淵野辺4-37-23／[月・木～日] 11:30～15:00、18:00～21:00[火]11:30～15:00、水曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/9/7/120m/img_97add767fc4d5837ff5d2fea98b55916123606.jpg 1x,https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/9/7/240m/img_97add767fc4d5837ff5d2fea98b55916123606.jpg 2x)
井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
青学生が愛する名店店主が語る「本格中華とラーメン店の大きな違い」とは？
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鴇の「醤油」は一杯830円。スープは生醤油の香りと鶏の旨味がたっぷり（筆者撮影）
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らぁめん 鴇／〒251-0052 神奈川県藤沢市藤沢1034 北原荘1階／[平日] 11:00～15:00[土・日] 11:00～15:00／19:00～22:00、月曜定休／筆者撮影
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「鴇」では子ども向けの丼も充実している（筆者撮影）
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「鴇」店主の横山巧さん。ラーメンに日々向き合っている（筆者撮影）
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![中村麺三郎商店／〒252-0206 神奈川県相模原市中央区淵野辺4-37-23／[月・木～日] 11:30～15:00、18:00～21:00[火]11:30～15:00、水曜定休／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/9/7/820m/img_97add767fc4d5837ff5d2fea98b55916123606.jpg)
中村麺三郎商店／〒252-0206 神奈川県相模原市中央区淵野辺4-37-23／[月・木～日] 11:30～15:00、18:00～21:00[火]11:30～15:00、水曜定休／筆者撮影
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店主の中村健太郎さん。美味しい一杯を作り続けている（筆者撮影）
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海老ワンタン醤油らぁ麺は一杯1100円（筆者撮影）
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中村麺三郎商店の券売機には歴史が刻まれている（筆者撮影）
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海老ワンタン醤油らぁ麺は人気メニューの一つだ（筆者撮影）
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なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
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