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町のお蕎麦屋さん減少、蕎麦屋業界どうなる？　昔ながらの「町蕎麦」ならではの武器とは

板わさ（かまぼこ）や、だし巻き卵は、江戸時代から蕎麦を待つ間の酒のつまみの定番。今も、提供している町のお蕎麦屋さんは多い（写真：横関一浩）
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