個人経営の町のお蕎麦屋さんが加入している「東京都麺類協同組合」によると、加入者数は約40年前の約4千軒から、約1千軒に減った。東京都内では、毎年75軒の町のお蕎麦屋さんが閉店して…
町のお蕎麦屋さん減少、蕎麦屋業界どうなる? 昔ながらの「町蕎麦」ならではの武器とはの続きを読む
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