「町蕎麦」店舗数40年で4分の1に減少、経営難よりも後継者不足が原因 “昭和のファミレス”の今と昔
町のお蕎麦屋さん減少、蕎麦屋業界どうなる？ 昔ながらの「町蕎麦」ならではの武器とは
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板わさ（かまぼこ）や、だし巻き卵は、江戸時代から蕎麦を待つ間の酒のつまみの定番。今も、提供している町のお蕎麦屋さんは多い（写真：横関一浩）
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