鈴木麻由美
「低糖質」は健やかな体づくりに効果があるとされ、幅広い層から支持を集めている食習慣だ。旬の「きのこ」を使った、おいしくてヘルシーなレシピを、Reライフマガジン「ゆとりら秋冬号」の特集「今日からはじめる低糖質生活」から紹介する。
＊ ＊ ＊
＜帆立ときのこのうま煮＞
■材料（2人分）
・帆立貝柱…４個
・小松菜…２株
・ねぎ…１本
・しいたけ…２枚
・エリンギ…１本
・しめじ…1/2袋
・えのきだけ…1/2袋
・しょうが（みじん切り）…1/2片分
・赤唐辛子（輪切り）…１本分
・ごま油…大さじ２
A
スープ…200ml
酒…大さじ1
おからパウダー…大さじ2
オイスターソース…小さじ1
塩、こしょう…各少々
■作り方
1．小松菜は３センチに、ねぎは斜めに切る。しいたけとエリンギは石づきを取って食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを落としてほぐす。えのきだけは根元を落としてみじん切りにする。
2．帆立貝柱におからパウダー（分量外）をまぶす。
3．中華鍋にごま油を中火で熱し、しょうがと赤唐辛子を炒めて香りを出す。2を入れて中火で両面を焼いて取り出す。
4．1を加えて炒め、しんなりしたらAを入れて煮立て、帆立貝柱を戻してひと煮立ちする。
（料理／神みよこ、文／こんぺいとぷらねっと・鈴木麻由美）
神みよこ／フードコーディネーター。女性誌、料理雑誌などの編集経験を生かし、簡単でおいしいレシピを紹介。著書多数
※「ゆとりら秋冬号」から抜粋
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