人気の鋳鉄ホーロー鍋、４大ブランド比較！　最もバランスが良いのは？

　ちょっと高価だが、使い勝手やデザインも含めて人気のある鋳鉄ホーロー鍋。なかでも、ル・クルーゼ、シャスール、ストウブ、バーミキュラの人気が高く、鋳鉄ホーロー鍋の4大ブランドといえる。各製品の違いと、選び方を紹介しよう。

　鋳鉄ホーロー鍋は、分厚い鋳鉄にガラス質のエナメル（釉薬）を焼き付けてコーティングしたもので、腐食しにくく、保温性、耐摩耗性が高く、においが移りにくいといった利点をもつ。鋳鉄の厚みは蓄熱性が高く、食材をじっくり煮込むのに向いている。他にも蒸したり、揚げたり、炒めたりとオールラウンドに使える点も人気の秘訣だ。

　なかでももっとも人気が高く、鋳鉄ホーロー鍋をイメージする代表的なブランドがル・クルーゼだ。創業90周年にもなるフランスの古参ブランドで、オレンジなどに代表される鮮やかで豊富なカラーが好評で、さまざまな形状の鍋とサイズのラインナップが用意されている。

　シャスールもフランスで1924年に創業したブランド。100％フランス製にこだわり、伝統と技術を駆使し手作りで仕上げている。歴史のある鋳鉄ホーロー鍋という点ではル・クルーゼと二分するブランドで、美しいパステルカラーが特徴的だ。

　ストウブは1974年にフランスの著名シェフの協力によって生まれたブランド。非常に重いフタによってしっかりと密閉され、フタの裏につけられた突起によって、蒸気がまんべんなく食材に降り注ぎ旨みや栄養素を逃がさない。ダッジオーブンのようながっしりとしたデザインと黒をベースにしたカラーで、男性に人気のあるブランドでもある。

　バーミキュラは日本のブランドで、0.01ミリ単位の精密な加工技術による高い密閉性が特徴。食材から出た蒸気や風味をとじこめる無水調理を可能にする。ホーローの技術も高く、外装にパールホーローなどを施した美しい色も人気の理由だ。

　この4ブランドの鍋のスペックを比較してみよう。22センチの丸形鍋で、重さと容量を比較する。

◎ル・クルーゼ：（重さ）3.5キロ、（容量）3.3リットル
◎シャスール：（重さ）4.1キロ、（容量）3.1リットル
◎ストウブ：（重さ）4.02キロ、（容量）2.6リットル
◎バーミキュラ：（重さ）4.2キロ、（容量）3.5リットル

　この中でもっとも軽量なのはル・クルーゼで、容量も中間で使いやすいサイズといえる。無水調理は可能だが密閉性は低い。シャスール、ストウブ、バーミキュラは重さがほぼ同じだが、ストウブは容量がだいぶ少ない。ストウブが他よりも少ない容量の割に重いのは、素材の厚みとフタの重さを示しており、蓄熱性と密閉性の高さを表す。