（7） あん玉の周りに錦玉羹をつける
（8） 仕上げ
最後につや天を塗る。
■応用編は和のグラススイーツ 大人の巣ごもりタイムに
求肥と錦玉羹の作り方がわかったら、大人用のカフェ風スイーツにも応用できます。ほろ苦いほうじ茶の錦玉羹をベースに、求肥やつぶあん、季節のフルーツなど好きなものを添えて。くるみの食感やマスカルポーネのミルキーさが、ほうじ茶の錦玉羹とよく合います。
【ほうじ茶錦玉羹と求肥のグラススイーツ】
＜レシピ＞ 2人分
やや濃い目に入れたほうじ茶200ミリリットルに粉寒天2gを加えて混ぜ、電子レンジで1分半ほど加熱する。上白糖30gを加えてさらに3分加熱してよく混ざったら、型に流して冷やし固める。固まったらスプーンでざっくりすくってグラスに盛り、小さく切った求肥や粒あん、ローストしたくるみ、いちご、マスカルポーネチーズなどを添える。
（写真・文／スローマリッジ取材班 内田いつ子）
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【AERA 2025年3月3日号】11年連続で増加している不登校の児童生徒数はついに34万人を突破しました。その理由はさまざまですが、コロナ禍以降は特に、テレワークの普及で親が自宅にいる、オンライン学習が充実したなど、学校を休むことへのハードルが下がっている面もあるようです。個別の事情があり、対応に正解がない中で、子どもとその家族が孤立しないようにするにはどうしたらいいのでしょうか。学び方も支援も多様化しており、受験でもどうしたら不利にならないのか、最前線を取材しました。
注目が高い大学合格者の高校ランキングを今年も紹介します。AERAとサンデー毎日、大学通信の合同調査で、東京大学や京都大学のほか、難関国立大・有名私大の結果を随時、速報・詳報します。
内田いつ子
ジェーン・スー
ブレイディみかこ
北原みのり
