レンチン和菓子で「あじさい」が完成！子どもと楽しむ“巣ごもり和カフェ”

（7）　あん玉の周りに錦玉羹をつける

　（5）の寒天を手の平に広げてあん玉をのせ、そっと包んであん玉に寒天をつける。すき間が空いている部分には箸で寒天をつけ、あじさいの形に成形する。

（8）　仕上げ
　最後につや天を塗る。

■応用編は和のグラススイーツ　大人の巣ごもりタイムに

　求肥と錦玉羹の作り方がわかったら、大人用のカフェ風スイーツにも応用できます。ほろ苦いほうじ茶の錦玉羹をベースに、求肥やつぶあん、季節のフルーツなど好きなものを添えて。くるみの食感やマスカルポーネのミルキーさが、ほうじ茶の錦玉羹とよく合います。

【ほうじ茶錦玉羹と求肥のグラススイーツ】

＜レシピ＞　2人分

　やや濃い目に入れたほうじ茶200ミリリットルに粉寒天2gを加えて混ぜ、電子レンジで1分半ほど加熱する。上白糖30gを加えてさらに3分加熱してよく混ざったら、型に流して冷やし固める。固まったらスプーンでざっくりすくってグラスに盛り、小さく切った求肥や粒あん、ローストしたくるみ、いちご、マスカルポーネチーズなどを添える。

（写真・文／スローマリッジ取材班　内田いつ子）