AERA dot.編集部
鶏肉のトマト煮＋マッシュルームのマスタードあえ弁当
トマトを使った主菜とマッシュルームを使った副菜を組み合わせた、ちょっとイタリア風のお弁当。1人分の材料は以下の通り。
鶏肉のトマト煮
鶏もも肉……100グラム（そぎ切り）
ズッキーニ……80グラム（7～8ミリ幅の半月切り）
ミニトマト……3個（ヘタを取り、つまようじなどで表面に穴をあける）
バター……小さじ1
塩・こしょう……各少々
小麦粉……適量
オリーブ油……小さじ1
トマトケチャップ……大さじ1
粉チーズ……小さじ1／4
マッシュルームのマスタードあえ
マッシュルーム……50グラム（5ミリ幅の薄切り）
塩……少々
粒マスタード……小さじ1
こちらも、材料を切っておけば、6工程で2品が完成する。
1）ズッキーニとミニトマトを300ミリリットルのコンテナに入れ、塩一つまみとバターを入れてふたをのせ、1分30秒ほどレンチン
2）鶏肉に塩、こしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす
3）フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を焼く
4）鶏肉にケチャップで味をつけ、1）の野菜の上にのせ、粉チーズをかける
5）マッシュルームを130ミリリットルのコンテナに入れて塩をふり、1分ほどレンチン
6）5）に粒マスタードを加え、ふたを閉めてコンテナをふる
あとは、もう一つの300ミリリットルのコンテナにごはん200グラムをよそい、あればフライドオニオンをふりかける。これで、698キロカロリーのお弁当の完成だ。
（構成 生活・文化編集部 端 香里／写真 新井智子）
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