吉川明子
■血液サラサラ玉ねぎスープ
高血圧や心筋梗塞、脳梗塞のリスク回避に重要なのが、血液をサラサラに保つこと。玉ねぎと、鯖をはじめとした青魚には、血液をサラサラにする栄養素がたっぷり
【基本のスープ・材料】（2人分×3食）
鯖……3切れ
塩……少々
玉ねぎ……大2個
だし昆布……約8×2センチ大
水……6 と1／2カップ
酒……大さじ3
塩……小さじ1強
酢…大さじ1
【作り方】
（1）鯖はうす切りにして塩を振り、臭みを消すために熱湯をかける
（2） 玉ねぎはくし形切りにしておく。鍋に水と昆布を入れて中火にかけ、煮立つ直前で昆布を取り出す。そこに玉ねぎを入れてふたをし、沸騰後、弱火で10分煮る
（3）鯖と酒を入れ、再びふたをし中火でさらに10分煮立たせ、塩と酢を加えて味をととのえる
【ワンポイントアドバイス】
・鯖のかわりに鯵やブリなどの青魚もおすすめだが、鱈や鯛などの白身魚でもOK
・玉ねぎのかわりにネギを入れ、軟らかく煮てもおいしい
（1）コクを加える
＋味噌小さじ1と 1／2、オリーブオイル小さじ1
鍋に基本のスープ2人分を入れて煮立て、火を止めて味噌を溶き入れ、仕上げにオリーブオイルをかける。味噌には抗酸化作用があり、オリーブオイルとの味の相性も抜群
（2）腹持ちをぐんとUP
＋木綿豆腐 1／3丁
鍋に基本のスープ2人分を入れて煮立て、木綿豆腐を手で割りながら加えて3～4分煮る。仕上げにしょうゆと塩で味をととのえる。豆腐を入れることでボリュームを出せる
（3）スパイシーで食欲UP
＋カレー粉 小さじ1／4
鍋に基本のスープ2人分を入れて煮立て、カレー粉を入れてひと煮立ちさせる。カレーは鯖との味の相性が意外によく、スパイスの効果で食欲も増進！
■美肌しっとり野菜たっぷりスープ
美肌にいいのは、ベータカロテンを多く含む緑黄色野菜。肌を丈夫にして潤いを保つ。抗酸化作用もあり、アンチエイジングにも効果的。スープなら冬でも野菜をいっぱい食べられる
【基本のスープ・材料】（2人分×3食）
玉ねぎ……1／2個
ニンニク……1／2かけ（厚みを半分に切っておく）
オリーブオイル……大さじ1
ベーコン……3枚
コンソメ……1個
水……6と1／2カップ
ブロッコリー……200g
人参……小1本
小松菜……200g
塩……小さじ1強
コショウ……少々
東浩紀
江利川ちひろ
古賀茂明
