「レシピ」に関する記事一覧

コーヒーハンターが伝授!初心者でも一工夫で絶品「コーヒー」を自分でおいしく淹れる技

コーヒーハンターが伝授!初心者でも一工夫で絶品「コーヒー」を自分でおいしく淹れる技

今やコンビニをはじめ、さまざまなところでおいしいコーヒーが飲める時代になりましたが、自分でコーヒーを淹れる方法を知ると、より世界が広がります。40年以上にわたって世界中のコーヒー農園を渡り歩き、技術指

東洋経済

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  • 夏のデザート作りで失敗しない「寒天」「ゼラチン」の黄金比 「ぷるん」から「ふるふる」まで食感自在

     例年よりグッと早い梅雨明けで、すでに酷暑を体験した2022年の日本列島。その後、多少涼しい日が続いたとはいえ、ぐったりしている人も多いのではないか。でも、夏本番はこれから。6月22日にウェザーニュー

    dot.

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  • カリカリ梅を使った「だし巻き卵」も 梅を楽しむ保存食&料理レシピ

     年に一度だけ、芳醇な香りをまとった生の梅の実が手に入るこの季節。簡単に作れる梅の保存食と、それを使ったお手軽料理のレシピをお届けします。*  *  *ササッと梅の下ごしらえ(1)洗うボウルに梅を入れ

    週刊朝日

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  • 暑い日にそそる絶品「なすのたたき」簡単に作る技

     なすは煮ても焼いても揚げてもおいしい夏野菜の代表格です。しかし、同じ夏野菜のトマトにはトマトの味が、 ピーマンやパプリカやズッキーニにもそれぞれ個性がありますが、 「なすの味は?」と聞かれるとなかな

    東洋経済

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】骨もほろり! おいしいつまみになる「イワシの味噌煮」

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「イワシの味噌煮」。*  *  * スーパーで手軽に入手できるイワシ。生臭みが苦手な方も多いようですが、しょうがと味噌を使えば、クセが

    週刊朝日

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  • 10分でおいしい梅干しが自分で作れる! はじめてでも簡単な「白干し梅」レシピ

     梅干しって、自宅で手軽に漬けられることを知っていますか?赤ジソを加える手間を省いた、簡単にできる「白干し梅」なら、最短10分程度の加工でできあがります 。 梅干し研究家で梅干し研究所主宰の小川睦子先

    dot.

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】春キャベツとホタルイカで簡単ピリ辛パスタ 味の決め手は…?

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「春キャベツとホタルイカのパスタ」。*  *  * ホタルイカがおいしい季節。甘みのある春キャベツを合わせて、白ワインが進む、ちょっと

    週刊朝日

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この人と一緒に考える

  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】玉ねぎでジューシーな「やわらかコロコロステーキ」

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「やわらかコロコロステーキ」。*  *  * 最近、外国産の牛肉をよく目にするようになりました。値段は手頃ですが、ステーキにするとちょ

    週刊朝日

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】大人向けアレンジの「ふわふわスフレパンケーキ」

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「ふわふわスフレパンケーキ」。*  *  * 昭和レトロなおやつの代表といえば、ホットケーキ。今回はちょっと大人向けにアレンジし、メレ

    週刊朝日

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】煮ると甘みが増して 見た目も愛らしい「新玉ねぎのまるごと煮」

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「新玉ねぎのまるごと蒸し煮」。*  *  * 新玉ねぎがおいしい季節。生でシャキシャキとしたおいしさを楽しむのもいいですが、ベーコンや

    週刊朝日

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】イカの甘みと春菊の苦みがお酒と相性抜群 旬を味わうおつまみ

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「ヤリイカの春菊マヨネーズ和え」。*  *  * 春のおつまみにおすすめのヤリイカ。下処理が面倒という方も多いかもしれませんが、慣れて

    週刊朝日

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】“とろふわ”で相性抜群「ふわふわカニ玉のあんかけ丼」

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「ふわふわカニ玉のあんかけ丼」。*  *  * たまに食べたくなる中華料理で人気の「天津飯」。卵さえあれば、あとは家にある材料で作れて

    週刊朝日

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】新じゃがの季節! ベーコンとアンチョビでビールに合う一品

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「カリカリベーコンの新じゃがソテー」。*  *  * 小ぶりでコロコロとした新じゃがの季節がやってきました。皮が薄いので皮付きのまま調

    週刊朝日

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この話題を考える

  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】ほろ苦さで春を感じる「こんにゃくのふき味噌添え」

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「こんにゃくのふき味噌添え」。*  *  * すがすがしい香りとほろ苦さに春の便りを感じるふきのとう。毎年この時期になると友人が送って

    週刊朝日

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】厚揚げを肉の代わりに カロリー控えめの「豆と厚揚げの煮込み」

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「豆と厚揚げの煮込み」。*  *  * 私は豆が好き。タンパク質やビタミン、食物繊維など栄養バランスもいいのでよく料理に使います。 こ

    週刊朝日

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】レンジで作る「いちご大福」 春のお祝いごとにぴったり

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「いちご大福」。*  *  *紅白の取り合わせが縁起のいい「いちご大福」。桃の節句やお祝いごとにもぴったり。今回は電子レンジを使った、

    週刊朝日

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  • 日本酒&飲むヨーグルトの味わいに感激! バーテンダーがそっと教える「おうちカクテル」

     コロナ禍も3年目、バーでゆっくり会話とお酒を楽しむ機会が減った人は多いはずだ。ちょっといい国産のお酒で一味違うカクテルをプロに提案してもらった。AERA2022年3月7日号から。*  *  * あま

    AERA

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】キッチンバサミが大活躍! 食欲そそる「味噌カツ」

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「味噌カツ」。*  *  * 以前、名古屋ではじめて出会った味噌カツ。甘辛いたれで食べるトンカツは、何ともいえないおいしさ。いまだにそ

    週刊朝日

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  • 黒田民子

    黒田民子

    【家つまみ】ハマグリ、菜の花…旬の味で祝う「春のおめで鯛料理」

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「金目鯛とハマグリの春のひと皿」。*  *  *「週刊朝日」がなんと今年、100歳を迎えられるとのこと。おめでとうございます。 春はお

    週刊朝日

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