![オランダ軒／〒339-0005 埼玉県さいたま市岩槻区東岩槻6-5-3 イケダ第一コーポ1F2号室／11:00～14:00、17:30～19:00[日・祝]11:00～15:00※材料がなくなり次第閉店。営業情報は店主のツイッター（@punpui93）にて／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/d/4/820m/img_d448d60df5a75d7b19bf28f531b3a0a591516.jpg 1x,https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/d/4/1640m/img_d448d60df5a75d7b19bf28f531b3a0a591516.jpg 2x)
うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
![オランダ軒／〒339-0005 埼玉県さいたま市岩槻区東岩槻6-5-3 イケダ第一コーポ1F2号室／11:00～14:00、17:30～19:00[日・祝]11:00～15:00※材料がなくなり次第閉店。営業情報は店主のツイッター（@punpui93）にて／筆者撮影](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/d/4/116m/img_d448d60df5a75d7b19bf28f531b3a0a591516.jpg)
見よう見まねで作ったラーメンがまさかの大ヒット！ 「食べ物はバランスが命」の極意
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「The Noodles ＆ Saloon Kiriya」のkiri_Soba（潮）は一杯850円。2種のチャーシューがおいしい（筆者撮影）
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The Noodles ＆ Saloon Kiriya／〒270-0121 千葉県流山市西初石4-475-1／水曜～金曜11～15時、土曜～日曜日9～15時、月曜、火曜日定休。営業情報は店のツイッター（@ns_kiriya）にて／筆者撮影
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「The Noodles ＆ Saloon Kiriya」店主の青木成憲さん。40歳でラーメン店主に転身した（筆者撮影）
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看板メニューの「kiri＿Soba（潮）」（筆者撮影）
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オランダ軒／〒339-0005 埼玉県さいたま市岩槻区東岩槻6-5-3 イケダ第一コーポ1F2号室／11:00～14:00、17:30～19:00[日・祝]11:00～15:00※材料がなくなり次第閉店。営業情報は店主のツイッター（@punpui93）にて／筆者撮影
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オランダ軒の「しおチャーシューメン」は一杯1200円。生姜の香りと旨味が絶妙だ（筆者撮影）
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「オランダ軒」店主の山本靖さん。ハンバーガー店での経験を存分に詰め込んだラーメンを提供している（筆者撮影）
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「オランダ軒」店内（筆者撮影）
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チャーシューは注文後に切るのがこだわり（筆者撮影）
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生姜のキレたっぷり（筆者撮影）
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