「世界中のコーヒー生産者とロースターをつなぐ」 “ダイレクトトレード”で世界標準を変える
吸収速度が白砂糖の5分の1 “次世代の糖質”こと「パラチノース」がアスリートを支える？
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【DM三井製糖】DM三井グループ研究所 企画調査グループ：坂崎未季（さかざき・みき）／1991年生まれ。2016年に京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、入社。パラチノース®︎を中心とした生理機能に関する研究企画に携わる。24年、早稲田大学大学院スポーツ科学研究科博士課程を修了後、現職（撮影：写真映像部・上田泰世）
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