西アフリカ・マリの露店に見た、料理の秘訣＜アフリカン・メドレー＞

大机にテーブルクロスをかけて料理を並べ、夜の８時から営業開始。写真左に構えているのが、女性店主のアミ。　マリ・モプチ　2014年/Mopti,Mali 2014

モプチでは、多くの渡し船と漁船が見られる。　マリ・モプチ　2013年/Mopti,Mali 2013

日中、仕込みと調理の様子をアミに見せてもらうことに。写真は、フライドポテト用のジャガイモを刻むアミ。　マリ・モプチ　2014年/Mopti,Mali 2014

ニンニク、イタリアンパセリ、少量の青唐辛子を木臼で細かく砕く。この作業は、アミの娘たちが担当。　マリ・モプチ　2014年/Mopti,Mali 2014

木臼で砕いた香味野菜とマギーを、煮込んだ鶏の鍋に入れ、塩で味を整えれば、鶏の煮込みの完成。　マリ・モプチ　2014年/Mopti,Mali 2014