「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」　青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由

「喜九家」の特製中華。鴨チャーシュー、豚チャーシュー、味玉、もみ海苔、ナルト、メンマ、三つ葉、ネギがのっている（筆者撮影）
「喜九家」店主の大野喜久さん。イタリアンや和食の経験もある（筆者撮影）
麺は平打ちの手もみ風（筆者撮影）
喜九家　エキチカ／埼玉県所沢市くすのき台1-12-1 内野ビル 1F／営業時間などの詳細はお店のTwitter（@wwwwinaka）にて／筆者撮影
自然豊かな街の中に店はある（筆者撮影）
店主の丸岡匡太郎さん（筆者撮影）
中華そば専門とんちぼの「特製中華そば」は一杯1200円。チャーシュー3枚、味玉、ネギ、メンマ、ノリ3枚（筆者撮影）
店主の丸岡匡太郎さん。自然のなかで自分らしい一杯をつくり続けている（筆者撮影）
「とんちぼ」は新潟の佐渡では、たぬきやあなぐまのことをいう（筆者撮影）
中華そば専門とんちぼ／埼玉県日高市栗坪26-46／11:30～14:30／月曜定休詳細はお店のTwitter（@tonchibon）にて／筆者撮影
中華そば専門とんちぼの「特製中華そば」は一杯1200円。麺は細めストレートの自家製麺（筆者撮影）
関連記事

なぜこの立地で？　住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ



「常識のないまま始めてしまった」　つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで



「関西とは全然違う」神戸出身のラーメン店主が東京で受けた衝撃　「今のままでは大将を超えられない」

記事本文に戻る

記事本文に戻る

あなたへのおすすめ

大人のリカちゃん遊び「リカ活」が人気！ついにポージング自由自在なモデルも

2024年の『このミス』大賞作品は？あの映像化人気シリーズも受賞作品って知ってた？

寒い冬を乗り切れ！「温活家電」でぽかぽかに

特集

特集をすべて見る

女性×働く　第6シリーズ

女性×働く　第6シリーズのテーマは「専業主婦」です

女性特集⑥

物価高に勝つポイ活

【AERA2024年12月9日号（12月2日発売）】物価高が続く中、注目が高まっている「ポイ活」。賢く効率よくポイントを貯めれば家計の強い味方になってくれるのは間違いなし！初心者でも実践できるものから、上級者が使っているテクなど、ポイ活の専門家や、ポイ活の達人、ポイ活芸人らから聞いた獲得術を紹介します。

ポイ活貯蓄術

話し方と聞き方の極意

【AERA2024年12月2日号】誰もが一度は悩んだことのある「話し方・聞き方」。職場で上司や部下とのやりとりにストレスを感じたり、オンラインの打ち合わせで戸惑ったり、子どもへの声かけに悩んだり、親の言動に苦しんだり。成功も左右されてしまうなど、とにかく悩ましい話し方・聞き方。専門家が細かくアドバイスします！　さらに話術といえば、政治家の演説。最近、大きな選挙が相次ぎましたが、心を惹きつける演説はどういうものかも解説しました。

最強の会話術

この人と一緒に考える

コラムをすべて見る