焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか
つくねや肝も「塩」 松尾貴史が20代から通う焼き鳥店
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文ちゃん 焼き鳥／東京都新宿区神楽坂3-6 高橋ビル2 B1F、営業時間18：00～21：00L.O.、休みは日、祝日の月曜（撮影／倉田貴志）
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「串を打つのが好きなんで」と話す大将が素材を見極め、一本、一本丁寧に仕込んだ串が絶妙な焼き加減で味わえる。なかでも大ぶりのつくね（奥から2本目）は、頬ばると中からうまみがあふれ出す人気の品。アスパラを挟んだ鴨肉（手前）もクセがなく美味。串コース8本の内容は仕込み状況によって異なる。サラダ、おろし大根、スティック野菜、スープ付きで5800円。お好みの串注文も可能。税込み（撮影／倉田貴志）
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焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか独自の進化を遂げた「京都中華」に入門 40年前に亡くなった「開祖」の味を受け継ぐ名物とは記事本文に戻る西と東で味が違う？「餃子の王将」天津飯 「餡」の事情を広報担当に聞いた
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