「おかしな主張だけど当時は正しかった」は科学の常　感染症屋が考える“学説”とは？

岩田健太郎（いわた・けんたろう）／1971年、島根県生まれ。島根医科大学（現島根大学）卒業。神戸大学医学研究科感染治療学分野教授、神戸大学医学部附属病院感染症内科診療科長。沖縄、米国、中国などでの勤務を経て現職。専門は感染症など。微生物から派生して発酵、さらにはワインへ、というのはただの言い訳なワイン・ラバー。日本ソムリエ協会認定シニア・ワインエキスパート。共著に『もやしもんと感染症屋の気になる菌辞典』など

パスツールは「ちゃんとお酒ができた樽」と「酸っぱくなって腐敗した樽」の中身をそれぞれ顕微鏡で見て比較した。レーウェンフックが発明した顕微鏡が、ここで活用されるのだ（写真：gettyimages）