【家つまみ】余ったお餅で「3種のシーフードピザ」 トッピングで楽しむ

　料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「お餅の3種のシーフードピザ」。

【作り方のワンポイントアドバイスを写真で紹介！】

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　松の内が明け、いつもの日常が戻ってきました。この時期、持て余してしまうのが、お正月で買い込んでしまったお餅の食べ方。鏡開きのお餅もさてどうするか？　そこで一風変わったピザ風のおつまみにしてみました。

　作り方は簡単。それぞれ材料を混ぜ合わせるだけ。今回はしらす、明太子、昆布の佃煮で3種類のトッピングをのせました。

　マヨネーズやクリームチーズをベースに、お好みの材料で自由に組み合わせてください。わさびもアクセントになりますよ。お餅はもともと海苔との相性がいいせいか、肉よりも海産物のほうが合うような気がします。

　切り餅は食べやすく厚さ半分に薄く切り、フライパンでフタをしながらふっくらするまで両面焼きます。焼いてから時間がたつとお餅が硬くなってしまうので、焼けたら具材をのせ、海苔を巻いてパクッとどうぞ。

　家族や友人とおしゃべりしながらつまむもよし。残り物のお餅もあっという間になくなります。

（構成／沖村かなみ）

■お餅の3種のシーフードピザ

【材料】（2人分）　切り餅3個、釜揚げしらす大さじ1、マヨネーズ大さじ1、わさび小さじ1／2、醤油小さじ1／4、明太子30g、昆布の佃煮15g、クリームチーズ15g、貝割れ大根適量、焼き海苔6枚

【作り方】（1）しらすをマヨネーズ、わさび、醤油と混ぜ合わせる。（2）明太子と半量のクリームチーズを、昆布の佃煮と残りのクリームチーズを混ぜ合わせる。（3）切り餅を厚さ半分に切り、フライパンでフタをして両面焼く。（4）（1）（2）をそれぞれ（3）の焼いた餅にのせ、貝割れ大根を飾る。（5）皿に（4）を盛り付け、別皿で焼き海苔を添える。

【ワンポイントアドバイス】　切り餅は薄いほうが手軽に食べやすいので、包丁で厚さ半分に切っておく。

フライパンでフタをして切り餅を両面焼く。しばらくすると少しふくらんでくる。

※週刊朝日 　2023年1月27日号