鮎川哲也
冬になるとおでんが恋しく、おいしくなる。いや、冬でなくても全国にはおいしいおでんが待っている。現地で食べるのが一番だが、東京で食べられるご当地おでんを紹介。
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■【金沢】うるわしきだしと具材のハーモニー
2019年2月オープンの千代鶴は、金沢おでんをメインに北陸の料理を供する。同店では、能登で作られる魚醤のいしるをベースに金沢の味を守りつつ、ややあっさりめに仕上げられ、車麩、バイ貝など、ユニークな具材が味わえる。「お酒も相性抜群の北陸のものを中心にそろえています」と店長の吉野友樹さん。
酒場 千代鶴
東京都板橋区大山東町55‐6 林ビル／営業時間：16：00～23：30／定休日：不定
■【沖縄】味と見た目のインパクトは強烈
世田谷ボロ市通りに面した地に沖縄居酒屋ゆいゆいはある。西表島出身の難波良（なんばりょう）さんが店主として秋冬限定で、しょうゆベースのてびちおでんとソーキのだしが存分に楽しめる軟骨ソーキおでんの2種の沖縄おでんを供する。「人のご縁を大切にしたいと店名を結（ゆい）を重ねてゆいゆいにしました」と話す難波さんはトレモノというバンドでも活動している。これからも音楽と料理でいろいろな人をつなげていく。
沖縄居酒屋ゆいゆい
東京都世田谷区世田谷1‐17‐4／営業時間：17：30～24：00（日～木・23：00L.O.）、17：30～翌1：00（金～土・23：45L.O.）／定休日：不定
小島よしお
しいたけ.
西崎彩智
