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維新は食の世界においても多大な影響を与えた。好奇心旺盛な人々の手で、数々の料理が「発明」されたのだ。明治150年の秋、文明開化の時代に生まれた料理を写真で見る。
写真＝門間新弥／松永卓也（写真部）
取材・文＝菊地武顕
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