リュウジ「食卓のおかずは1品で十分」 原点は、家族の手料理から感じた愛情 おかずは3、4品ぐらいないと料理として手抜きだ――そんな主張に強く反論するのが、料理研究家のリュウジさん。自身は母子家庭で、「おかずが1品ドーンと出て」くる夕飯を食べて育ってきたと言います。料理哲学のすべてを語りつくした最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けします。 リュウジ料理研究家孤独の台所 7/19
「料理が好きではない人のために」 リュウジが「料理人」ではなく「料理研究家」になろうと思った人生の転機とは 料理本は料理が好きな人が読むもの、といった常識を覆したリュウジさん。デビュー作となるレシピ本を出したときの心境の変化を、自身の料理哲学を語りつくした最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けします。 リュウジ料理研究家孤独の台所 7/19
なぜそんなに「うま味調味料」を使うのか？ リュウジが語った「料理を簡単にする」の先にある真意 「味の素」などのうま味調味料を使うことで批判を受けることもある、料理研究家のリュウジさん。うま味調味料を使う背景には、料理を広めたいという強い思いがありました。自身の料理哲学を語りつくした最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けします。 リュウジ料理研究家孤独の台所 7/18
料理研究家リュウジが競艇場の「モツ煮」に驚愕 「やばいよ。うちとまったく同じ味なんだけど」 千葉県で生まれ育ったリュウジさんの「実家の味」であるモツ煮。その味の「原点」に、ある仕事がきっかけで気づいたといいます。自身の料理哲学を語った最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けします。 リュウジ料理研究家孤独の台所 7/18
リュウジが「こいつは身体に悪いうま味調味料に頼っている」という批判に対して「確信」したこととは？ 「味の素」をはじめとするうま味調味料を使ったレシピが人気の、料理研究家リュウジさん。しかし、時として論争にさらされることもあるのがうま味調味料です。7月18日発売のリュウジさんの最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けします。 リュウジ料理研究家孤独の台所 7/17
【フォトギャラリー】料理研究家リュウジが辿り着いた答え 「家庭料理は世界一難しい」「台所では誰もが孤独だ」──引きこもり、実家全焼、世界一周と壮絶な半生を経て、理想が破れかけた先に見つけた答えとは。 リュウジ料理研究家孤独の台所 7/17
料理研究家リュウジが「絶望」した編集者の一言 「ノーリスクで成功することなんてない」著書で語った仕事への信念 YouTube登録者数529万人を超えるリュウジさん。デビュー作となるレシピ本出版の過程で、「絶望」の体験をしたといいます。仕事への信念を語りつくした7月18日発売の最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けします。 リュウジ料理研究家孤独の台所 7/17
